Vørterbrød til jul: opskrift og saftig opbevaring

Vørterbrød er et mørkt, krydret og sødt julebrød, som passer godt til skinke og julefrokostens smørrebrød. Her er en opskrift med maltøl fra butikken og råd, der hjælper med at holde brødet saftigt gennem julen.

Ingredienser til to brød

• 50 g frisk gær
• 5 dl vørterøl eller sød, alkoholfri maltøl
• 50 g smør
• 1 dl mørk sirup
• 2 tsk pomeransskal
• 1 tsk stødt nellike
• 1 tsk stødt ingefær
• 2 tsk salt
• 2 dl rosiner
• 6 dl fint rugmel
• 8 dl hvedemel

Sådan bager du vørterbrød

1. 1
   Varm væsken, og opløs gæren

   Smelt smørret, hæld maltøllen i, og varm til håndvarm. Opløs gæren i væsken, og rør sirup, krydderier og salt i.

2. 2
   Ælt dejen

   Vend rosiner og mel i, og ælt dejen smidig, gerne cirka 10 minutter i maskine. Lad den hæve tildækket i cirka 40 minutter.

3. 3
   Form og efterhæv

   Form to aflange brød, læg dem på en bageplade, og lad dem efterhæve i cirka 30 minutter. Prik overfladen let med en gaffel.

4. 4
   Bag og pensl

   Bag ved 180 °C i cirka 35 til 40 minutter, til brødene er gennembagte. Pensl de varme brød med lidt sirup rørt med vand, så de får en blank, mørk overflade.

Bag i god tid: vørterbrød har godt af at hvile

Vørterbrød får ofte en mere samlet smag efter et par dage, og det bliver lettere at skære pæne skiver. Bag det gerne weekenden før jul. Pak de helt kolde brød ind, og lad dem hvile i en pose, som beskytter mod udtørring. Friskheden er typisk 7 til 10 dage, men frys den del, der skal gemmes længere. Mere om planlægningen står i julebagning i god tid.

Frysning af vørterbrød

Bager du tidligere, er fryseren praktisk: vørterbrød bevarer typisk god kvalitet i 2 til 3 måneder. Frys hele eller halve brød godt indpakket og helt afkølet på bagedagen. Tø dem langsomt op i posen ved stuetemperatur. Metoden står i frys brød rigtigt. Du finder flere nordiske julebrød i julebrød: typer og holdbarhed.

Ofte stillede spørgsmål