Duften af nybagt brød gør det svært at vente. Men skærer du for tidligt, bliver krummen mast flad, og skiverne bliver klistrede. Her er, hvor længe brødet skal hvile.
Black Month-pakken Hvorfor brødet skal hvile
Lige fra ovnen er krummen fuld af damp, og stivelsen er stadig blød. Mens brødet køler af, sætter krummen sig, og først da holder den formen under kniven.
Skærer du for tidligt, slipper dampen ud gennem snittet. Så tørrer brødet hurtigere, og skiverne bliver ujævne.
Så længe skal brødet hvile
| Brødtype | Vent mindst |
|---|---|
| Rundstykker og boller | 15 til 20 minutter |
| Baguette | 20 til 30 minutter |
| Franskbrød og formbrød | 1 time |
| Groft brød og surdejsbrød | 1 til 2 timer |
| Rugbrød | Gerne til næste dag |
Tiden er et udgangspunkt. Store brød skal have længere tid end små. Mærk på bunden: Den skal være kølig.
Sådan køler du brødet af
- Ud af formen med det samme: Ellers bliver siderne fugtige.
- Brug en rist: Luften skal kunne komme til under brødet, så bunden ikke sveder.
- Vent med posen: Læg først brødet i posen, når det er helt koldt.
Sådan får du fine skiver
- Brug en skarp brødkniv: En kniv med bølgeslebet æg bider i skorpen uden at mase krummen.
- Sav, tryk ikke: Lange, rolige bevægelser giver renere snit.
- Vend brødet: Er skorpen på toppen hård, lægger du brødet på siden.
- Skær kun det, du skal bruge: Resten holder sig bedre som helt brød. Læs mere om skåret brød.
Vil du have varmt brød?
Lad brødet blive helt koldt, og varm det lige før maden. Sæt hele brødet i ovnen ved 150 °C i ca. 10 minutter. Så får du varmt brød og en krumme, der har sat sig.
Efter første skive
Læg brødet i brødposen, og sæt posen i køleskabet. Der holder det sig blødt, for den tørre køleskabsluft når ikke ind til brødet. Det, du ikke når at spise, fryser du i den samme pose.
Bivoks™ brødpose209 DKKBomuld og hør med bivoks på indersiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg spise brødet lige fra ovnen?
Ja, men krummen bliver klistret, og brødet er svært at skære. Vent i hvert fald, til det er lunt.
Hvorfor bliver nybagt brød klistret, når jeg skærer det?
Krummen har ikke sat sig endnu. Er brødet klistret, også når det er koldt, er det ikke bagt nok.
Skal brødet være helt koldt, før det fryses?
Ja. Et varmt brød giver fugt i posen. Se hvor længe brød kan ligge i fryseren.
Hvor længe skal rugbrød hvile?
Gerne til næste dag. Så smuldrer det mindre, og skiverne bliver pænere.
Vil du vide, hvordan du passer på brødet bagefter? Se hvor længe hjemmebagt brød holder sig friskt.
Vent en time, og nyd det hele ugen
Bivoks™ brødpose er lavet til det brød, du selv bager, og den tåler både køleskab og fryser.
Se brødposen →- 365 dages garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Kan bruges igen i 12+ måneder