Franskbrød fra din egen ovn er noget helt andet end franskbrød fra butikken. Mælk og lidt smør giver en blød krumme, og skorpen bliver tynd og gylden. Det er brødet til søndagsmorgenmaden, med smør og syltetøj.
Black Month-pakken Det skal du bruge
Opskriften giver 1 brød i en form på 1,5 liter.
- 3 dl mælk
- 25 g frisk gær eller 6 g tørgær
- 1 spsk. sukker
- 1 tsk. salt
- 30 g blødt smør
- Ca. 500 g hvedemel
- Lidt mælk til pensling
- Lidt smør til formen
Sådan gør du
- Varm mælken, til den er fingervarm, og rør gæren ud. Bruger du tørgær, blander du den i melet.
- Tilsæt sukker, salt og det meste af melet.
- Ælt i ca. 10 minutter, og tilsæt resten af melet efter behov. Arbejd smørret ind til sidst.
- Dæk dejen til, og lad den hæve i ca. 1 time.
- Form dejen til et aflangt brød, og læg det i en smurt form.
- Lad det hæve i ca. 30 minutter, til det næsten når kanten, og tænd ovnen på 200 °C.
- Pensl med mælk, og lav et snit på langs, hvis du vil.
- Bag nederst i ovnen ved 200 °C i 30 til 35 minutter.
- Tag brødet ud af formen med det samme, og lad det blive koldt på en bagerist.
Er brødet færdigt?
Tag brødet ud af formen, og bank på bunden. Et færdigt brød lyder hult. Vil du være helt sikker, stikker du et stegetermometer i midten. Det skal vise omkring 95 °C. Flere tests står i hvornår er brødet færdigbagt.
Almindelige fejl
- Tungt brød: Dejen er for fast. Brug lidt mindre mel næste gang.
- Stor revne i siden: Brødet har hævet for kort tid før bagning.
- Sammenfaldet top: Brødet har hævet for længe.
Sådan holder franskbrødet sig
Franskbrød tørrer hurtigere end groft brød, så pak det, når det er helt koldt. I brødposen med klipsen på tåler det køleskabet godt, for den tørre luft derinde når ikke ind. Skal det holde endnu længere, fryser du det, gerne i skiver. Hele oversigten står i hvor længe holder franskbrød.
Bivoks™ brødpose209 DKKBomuld og hør med bivoks på indersiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge vand i stedet for mælk?
Ja. Krummen bliver lidt mindre blød, og skorpen bliver sprødere.
Kan jeg bage franskbrødet uden form?
Ja. Form et rundt brød, og bag det på en plade. Det bliver bredere og lavere.
Kan dejen hæve i køleskabet?
Ja. Brug så kun ca. 8 g frisk gær, sæt formen i køleskabet natten over, og bag brødet næste morgen. Se koldhævning af brød.
Kan franskbrød fryses?
Ja. I skiver er det nemmest at bruge, for så tager du det ud, du har brug for.
Vil du have et grovere brød? Se alle vores brødopskrifter.
Søndagsbrødet, også på tirsdag
Bivoks™ brødpose holder franskbrødet blødt i køleskabet, og den kan komme med i fryseren.
Se brødposen →- 365 dages garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Kan bruges igen i 12+ måneder