Krumkager er tynde, sprøde og dufter af jul i hele huset. Dejen er klar på ti minutter. Resten er roligt arbejde ved jernet, og det går hurtigere, hvis I er to: en bager, en ruller.
Black Month-pakken Det skal du bruge
Opskriften giver ca. 40 krumkager.
- 3 æg
- 200 g sukker
- 200 g smør, og lidt ekstra til jernet
- 200 g hvedemel
- 1 tsk. stødt kardemomme
- 1 dl koldt vand
Sådan gør du
- Smelt smørret, og lad det blive lunkent.
- Pisk æg og sukker til en lys og luftig æggesnaps.
- Rør smør, mel, kardemomme og vand i til en jævn dej.
- Lad dejen hvile i ca. 30 minutter.
- Varm jernet op. Pensl det med lidt smør før de første kager.
- Kom ca. 1 spsk. dej på, luk jernet, og bag, til kagen er lyst gylden.
- Løft kagen af, og rul den straks om krumkagepinden.
- Læg krumkagerne på en bagerist, til de er helt kolde.
Når kagerne revner
En krumkage stivner på sekunder. Revner den, når du ruller, har den været for længe i jernet eller for længe på bordet. Bag lidt kortere, og tag én kage ad gangen. Bliver kagerne tykke og bløde, har du brugt for meget dej.
Sådan holder de sig sprøde
Krumkager trækker hurtigt fugt fra køkkenluften. Læg kagerne i en helt tæt dåse, så snart de er kolde, og lad dem ikke dele dåse med bløde kager. Så holder de sig sprøde i et par uger, ofte længere.
Er de alligevel blevet seje, hjælper nogle minutter i ovnen ved 150 °C. De skal være helt kolde igen, når de lægges tilbage. Mere om valg af dåse står i den rigtige kagedåse.
Krumkager fylder, og en halvfuld dåse er fuld af luft. I vores madbeholder suger pumpen luften ud, og du ser gennem væggen, hvad der er tilbage.
Madbeholder 2 800 ml539 DKKBeholder, låg og pumpe i samme pakke. Pumpen suger luften ud og oplades med USB-C-kabel, som følger med.
Ofte stillede spørgsmål
Kan krumkager fryses?
Ja. Læg dem forsigtigt i en dåse med bagepapir mellem lagene, for de knækker let. Tø dem op uden låg.
Hvor længe før jul kan jeg bage krumkager?
Slutningen af november går fint, så længe dåsen er helt tæt og står køligt.
Hvad kan jeg fylde krumkager med?
Flødeskum og multebær er klassisk. Fyld dem lige før servering, ellers mister de sprødheden.
Hvad gør jeg uden krumkagejern?
Vælg en anden slags. Du finder syv slags uden specialjern i syv slags julesmåkager.
Kan du lide at bage med jern? Prøv goro eller rosetter.
En beholder til de sprøde kager
To klips holder låget på plads, og pumpen følger med.
Se madbeholderen →- Pumpen følger med
- ·
- Låg med klips
- ·
- Gennemsigtig beholder