Havregryn giver brødet mild smag og en saftig krumme. Tricket er at udbløde grynene først, så de binder vand og ikke stjæler fugt fra dejen. Opskriften giver to brød.
Black Month-pakken Ingredienser til to brød
- 100 g havregryn, ca. 3 dl
- 3 dl kogende vand
- 4 dl koldt vand
- 25 g frisk gær
- 3 tsk salt
- 1 spsk rapsolie
- 300 g fuldkornshvedemel
- 600 g hvedemel
- Lidt havregryn til pynt
Sådan bager du havrebrød
- 1Udblød grynene
Hæld det kogende vand over havregrynene, og lad dem stå i 30 minutter. Hæld det kolde vand i: blandingen skal nu være lunken.
- 2Ælt dejen
Rør gæren ud i blandingen, og tilsæt salt, olie og mel. Ælt i 10 minutter. Dejen skal være blød og lidt klistret. Hæv i ca. 1 time.
- 3Form og efterhæv
Del dejen i to, form brødene, og læg dem i smurte forme. Pensl med vand, drys med havregryn, og efterhæv i 30 minutter.
- 4Bag
Bag ved 200 °C i ca. 40 minutter. Tag brødene ud af formene, og afkøl dem på en rist.
Opbevaring af havrebrød
Havrebrød er saftigt, og i en plastikpose får det hurtigt blød skorpe. Lad brødet blive koldt, læg det i en brødpose, der ånder, og sæt posen i køleskabet. Det, du ikke når at spise, fryser du i samme pose. Sådan tør du brødet igen: frossent brød direkte i ovnen.
Ofte stillede spørgsmål
Skal havregrynene udblødes?
Hvilke havregryn passer bedst?
Hvorfor blev brødet kompakt?
Til dit brød
Bivoks™ brødpose209 DKKBomuld og hør med bivoks på indersiden. Måler 30,5 × 43 cm og rummer et stort brød. Tåler køleskab og fryser, og på bordet holder brødet sig friskt i 7 til 10 dage.