Rosettbakelser är tunna som spets och löses upp på tungan. Många har järnet liggande från mamma eller mormor, men vågar inte använda det. Smeten är enkel. Knepet är att hålla järnet varmt.
Black Month-paketet Det här behöver du
Receptet ger ca 40 bakelser.
- 2 ägg
- 2 msk socker
- 2,5 dl mjölk
- 150 g vetemjöl
- 1 nypa salt
- Ca 1 liter frityrolja eller 1 kg kokosfett till stekning
- Florsocker till garnering
Så gör du
- Vispa ägg och socker lätt. Smeten ska inte bli luftig.
- Rör ner mjölk, mjöl och salt till en jämn smet, tjock som grädde.
- Låt smeten vila i ca 30 minuter.
- Värm fettet till 180 °C och låt järnet ligga i fettet i ca 1 minut.
- Torka järnet snabbt på hushållspapper och doppa det i smeten. Smeten ska inte gå över kanten.
- Håll järnet i fettet tills bakelsen är gyllene.
- Lossa den med en gaffel och lägg den på hushållspapper.
- Värm järnet igen före nästa bakelse.
- Pudra över florsocker när bakelserna ska på fatet.
När bakelsen inte släpper
Då är järnet nästan alltid för kallt. Låt det ligga längre i fettet mellan varje bakelse. Glider smeten av järnet är järnet för varmt eller smeten för tunn. Är järnet nytt kan du koka det i fett några minuter innan du börjar. Gå aldrig ifrån kastrullen, och håll vatten borta från fettet. Om fettet skulle ta eld lägger du på ett lock och stänger av värmen.
Så förvarar du rosettbakelser
Bakelserna är ömtåliga, så lägg dem i ett eller två lager med bakplåtspapper emellan. En stor burk är bättre än en liten. På en sval plats håller de i ungefär en vecka. Pudra över florsocker precis före servering, annars blir det klibbigt. De kan också frysas, och då tinar du dem utan lock.
Matburk 2 800 ml819 krBurk, lock och pump i samma paket. Pumpen suger ut luften och laddas med USB-C-kabel som ingår.
Vanliga frågor
Varför blir bakelserna mjuka?
Fettet är för kallt, eller så är smeten för tjock. Späd smeten med lite mjölk och kontrollera temperaturen.
Kan smeten göras dagen innan?
Ja. Låt den stå i kylskåpet och rör om den väl före användning.
Vilken sorts järn behöver jag?
Ett vanligt rosettjärn med långt skaft. De säljs i köksbutiker, och gamla järn fungerar lika bra.
Hur många bakelser steks åt gången?
En åt gången med vanligt järn. Med dubbelt järn går det snabbare, men då faller värmen i fettet fortare.
Ska du steka mer i fett? Se klenäter och munkringar.
Gott om plats för ömtåliga kakor
Matburken ger plats för lager med bakplåtspapper emellan, och du ser bakelserna utifrån.
Se matburken →- Pumpen ingår
- ·
- Lock med klips
- ·
- Genomskinlig burk