Stollen är julbrödet som blir bättre av att vänta. Smör, frukt och kryddor behöver tid på sig att sätta sig. När brödet väl är uppskuret måste du däremot se till att det inte torkar.
Black Month-paketet Så länge håller stollen
| Stollen | Håller |
|---|---|
| Hembakad med smör, oöppnad och sval | 6 till 8 veckor |
| Hembakad med kvarg | Ca två veckor |
| Köpt, i oöppnad förpackning | Se datumet på förpackningen |
| Uppskuren, i brödpåsen i kylskåpet | Bäst de första dagarna |
| I frysen | 2 till 3 månader med god kvalitet |
Tiderna är riktvärden. Mycket smör och fruktfyllning ger längre tid, lite fett ger kortare tid.
Innan du skär: låt den mogna
- Låt stollen bli helt kall. Är den varm samlas ångan i paketet.
- Pensla med smält smör och strö över florsocker som vanligt.
- Packa in den tätt i bakplåtspapper och folie.
- Lägg den på en sval plats, helst 10 till 15 °C, till exempel i skafferiet.
- Vänta två till tre veckor innan du skär den.
Har du inget svalt utrymme lägger du paketet i brödpåsen i kylskåpet. Då går mognaden lite långsammare.
Efter att den är uppskuren
- Skär från mitten: Dela stollen på mitten och skär skivorna därifrån. Skjut sedan ihop de två halvorna, så att snittytorna skyddar varandra.
- Lägg den i brödpåsen: Stäng med klipset och ställ påsen i kylskåpet. Den torra kylskåpsluften når inte in till brödet.
- Ta ut den i god tid: Smöret stelnar i kylan. Låt stollen stå framme ungefär en timme innan den serveras.
- Kontrollera längden: Påsen mäter 30,5 × 43 cm. Dela en extra lång stollen i två.
Så fryser du stollen
Stollen tål frysning bra. Dela den i skivor eller halvor, lägg dem i brödpåsen och frys. Tina dem i påsen i rumstemperatur. Strö på nytt florsocker efter tining, för det gamla drar in i brödet. Se också hur länge bröd kan ligga i frysen.
Bivoks™ brödpåse299 krBomull och lin med bivax på insidan. Mäter 30,5 × 43 cm, försluts med klips och tål frysen.
Vanliga frågor
Måste stollen mogna innan den äts?
Stollen med smör smakar rundare efter två till tre veckor. Stollen med kvarg behöver mindre tid och kan ätas efter några dagar.
Kan stollen ligga i kylskåpet?
Ja, i brödpåsen. Utan påse i kylskåpet torkar den ut. Smöret stelnar i kylan, så ta ut den ungefär en timme innan den serveras. Har du ett svalt förråd kan påsen också ligga där.
Varför blev stollen torr?
Oftast är den skuren från änden och har legat öppen, eller så var den för länge i ugnen.
Vad gör jag med torra skivor?
Rosta dem lätt i pannan med lite smör. Då blir de goda igen.
Vill du veta mer om julens bröd? Se julbröd: sorterna och förvaringen.
Ta hand om den skurna stollen
Lägg det uppskurna brödet i Bivoks™ brödpåse och ställ påsen i kylskåpet eller frysen.
Se brödpåsen →- 365 dagars garanti
- ·
- Försluts med klips
- ·
- Kan användas igen i 12+ månader