Julkringla: recept på saftig kringla med kardemumma

31 oktober 2026

En julkringla ser avancerad ut, men är bara en söt jäsdeg med fyllning, rullad och lagd i kringelform. Här är receptet, och hur du får den fina formen.

Kort svar: Knåda en jäsdeg med kardemumma och låt den jäsa. Kavla ut den, bred på en fyllning av smör, socker och kanel och rulla ihop. Forma kringlan på plåten, låt den jäsa 30 minuter och grädda i 200 °C i 25 till 30 minuter.

Det här behöver du till en stor kringla

Deg:

500 g vetemjöl
2,5 dl mjölk
100 g smör
75 g socker
25 g färsk jäst, eller 6 g torrjäst
1 ägg
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk salt

Fyllning och topp:

100 g mjukt smör
100 g socker
2 tsk kanel
100 g russin
1 ägg till pensling
Pärlsocker och hackad mandel

Så gör du

Smält smöret och rör i mjölken tills blandningen är fingervarm, ca 37 °C. Rör ut jästen. Använder du torrjäst blandar du den i mjölet i stället.
Tillsätt mjöl, socker, ägg, kardemumma och salt. Knåda i ca 10 minuter, tills degen är blank och smidig.
Täck över och låt degen jäsa i 45 till 60 minuter, tills den har fördubblats.
Rör ihop mjukt smör, socker och kanel till fyllningen.
Kavla ut degen till en platta på ca 25 × 70 cm. Bred på fyllningen och strö över russinen.
Rulla ihop från långsidan och nyp ihop skarven ordentligt.
Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper, med skarven nedåt. Forma en båge, korsa ändarna över varandra två gånger och fäst dem mot bågen.
Täck över och låt kringlan jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 °C under tiden.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker och mandel.
Grädda mitt i ugnen i 25 till 30 minuter, tills kringlan är gyllene. Blir den för mörk lägger du bakplåtspapper över den.
Låt den svalna på galler.

Tre råd för en fin kringla

Inte för mycket fyllning: Lämna 2 cm fritt längs ena långsidan, så sluter sig skarven.
Skarven nedåt: Då rinner mindre fyllning ut i ugnen.
Gyllene, inte brun: Söt deg tar färg snabbt, så håll koll de sista minuterna.

Baka i god tid före jul

Kringla är godast samma dag och torkar fortare än ett vanligt bröd. Vill du baka i god tid delar du den i bitar när den är helt kall och fryser bitarna i brödpåsen. Tina dem i påsen och värm dem några minuter i ugnen på 150 °C. Ska kringlan ätas dagen efter lägger du den i brödpåsen i kylskåpet. Hela planen finns i julbak i förväg.

Bivoks™ brödpåse299 kr

Bomull och lin med bivax på insidan. Mäter 30,5 × 43 cm, försluts med klips och tål frysen.

Se brödpåsen →

Vanliga frågor

Kan jag forma kringlan dagen före?

Ja. Täck den väl och låt den stå i kylskåpet över natten. Ta ut den medan ugnen blir varm och grädda som vanligt.

Kan jag använda något annat än russin?

Ja. Hackad mandel, suckat eller riven mandelmassa passar bra i fyllningen.

Varför rann fyllningen ut?

Oftast var det för mycket fyllning, eller så var skarven inte ordentligt ihopnypt.

Kan julkringla frysas?

Ja. Frys den när den är helt kall, gärna i bitar, så tar du bara ut det du behöver.

Vill du baka mer till jul? Se julbröd: sorterna och förvaringen.

Julbaket klart när gästerna kommer

I Bivoks™ brödpåse kan bakverket ligga i frysen tills du behöver det, och tinas i samma påse.