Chleb słodowy: przepis i jak zachować jego wilgotność na święta

Chleb słodowy jest ciemny, korzenny i lekko słodki. Pasuje do szynki i świątecznych kanapek. Oto domowy przepis oraz sposoby zachowania wilgotnego miękiszu przez święta.

Zestaw Black Month €207,65 €95,95Oszczędzasz €111,70 (53 %)Zapłać za 2 + 2, odbierz 1 + 1 gratis. Otrzymasz 3 worki na chleb + 3 zestawy woskowijek + darmowy e-book. Kupuj tyle razy, ile chcesz, przez cały listopad. Zobacz zestaw Black Month

Składniki na dwa bochenki

• 50 g drożdży
• 5 dl napoju słodowego
• 50 g masła
• 1 dl ciemnego syropu
• 2 łyżeczki skórki gorzkiej pomarańczy
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 2 łyżeczki soli
• 2 dl rodzynek
• 6 dl drobno mielonej mąki żytniej
• 8 dl mąki pszennej

Jak upiec chleb słodowy

1. 1
   Ogrzej płyn i rozpuść drożdże

   Roztop masło, dodaj napój słodowy i ogrzej do letniej temperatury. Rozpuść drożdże i wmieszaj syrop, przyprawy oraz sól.

2. 2
   Wyrób ciasto

   Dodaj rodzynki i mąkę. Wyrabiaj do gładkości, około 10 minut w maszynie. Przykryj i pozostaw na 40 minut do wyrośnięcia.

3. 3
   Uformuj i ponownie pozostaw do wyrośnięcia

   Uformuj dwa podłużne bochenki, połóż na blasze i pozostaw na 30 minut. Delikatnie nakłuj powierzchnię widelcem.

4. 4
   Upiecz i posmaruj

   Piecz przy 180 °C przez 35 do 40 minut. Ciepłe bochenki posmaruj lekko rozcieńczonym syropem dla ciemnej, błyszczącej powierzchni.

Upiecz wcześniej i pozwól dojrzeć

Przyprawy i syrop łączą się przez kolejne dni, a chleb łatwiej się kroi. Możesz upiec go w weekend przed świętami. Po całkowitym ostygnięciu zapakuj i pozostaw do odpoczynku. Oddychający worek ograniczający wysychanie pomaga zachować wilgotny środek przez 7 do 10 dni. Plan opisuje świąteczne pieczenie z wyprzedzeniem.

Mrożenie chleba słodowego

Przy wcześniejszym pieczeniu zamrażarka pomaga zachować jakość przez 2 do 3 miesięcy. Zamroź całe bochenki lub połówki po ostygnięciu w dniu pieczenia. Rozmrażaj powoli na blacie w worku. Szczegóły znajdziesz tutaj: prawidłowe mrożenie chleba. Więcej świątecznych chlebów opisuje świąteczne chleby: rodzaje i świeżość.

Najczęściej zadawane pytania