Zelfgebakken broodjes vragen weinig ingrediënten en weinig actieve tijd. Hier vindt u een eenvoudig recept voor 12 stuks, en een versie die u de avond ervoor vormt, zodat ze klaar zijn voor het ontbijt.
Black Month-pakket Dit heeft u nodig voor 12 broodjes
- 350 g tarwebloem
- 150 g volkorenmeel, fijn
- 350 ml lauw water, ca. 37 °C
- 25 g verse gist, of 6 g gedroogde gist
- 1,5 tl zout
- 2 el olie
- 1 ei of een beetje melk om te bestrijken
Zo gaat u te werk
- Roer de gist door het water. Gebruikt u gedroogde gist, meng die dan door de bloem.
- Voeg bloem, zout en olie toe. Kneed ongeveer 10 minuten, tot het deeg glad is en loslaat van de kom.
- Dek af en laat het deeg 45 tot 60 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken van ongeveer 75 g.
- Rol elk stuk op het werkblad tot een strakke bol en leg de bollen op een bakplaat met bakpapier.
- Dek af en laat ongeveer 30 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 225 °C.
- Bestrijk met ei of melk en bak midden in de oven 12 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Laat ze afkoelen op een rooster.
Klaar voor het ontbijt: vorm ze de avond ervoor
Gebruik slechts 8 g verse gist of 2 g gedroogde gist. Kneed het deeg zoals gewoonlijk en laat het 30 minuten rijzen. Vorm de broodjes, dek ze goed af en zet de bakplaat een nacht in de koelkast. Haal de plaat eruit terwijl de oven warm wordt, bestrijk de broodjes en bak ze zoals gewoonlijk.
Drie trucs voor luchtige broodjes
- Wees zuinig met extra bloem: Het deeg mag een beetje plakken. Te veel bloem geeft compacte broodjes.
- Rol ze strak: Een strak oppervlak zorgt dat ze de hoogte in groeien en niet uitvloeien.
- Verwarm de oven goed voor: De oven moet helemaal heet zijn als de plaat erin gaat.
Zo bewaart u ze
Broodjes drogen sneller uit dan een groot brood, dus ze zijn op de dag zelf op hun best. Voor de volgende dag legt u ze helemaal afgekoeld in de broodzak en zet u de zak in de koelkast. De rest vriest u dezelfde dag in, in dezelfde zak. Meer leest u in broodjes vers houden en broodjes invriezen.
«dit had ik eerder moeten weten. mijn brood blijft echt veel langer vers nu.»
Bivoks™ broodzak€ 28,95Katoen en linnen met bijenwas aan de binnenkant. Meet 30,5 × 43 cm, sluit met een clip en kan in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Kan ik alleen tarwebloem gebruiken?
Ja. Vervang het volkorenmeel door hetzelfde gewicht aan tarwebloem, en houd een beetje water achter tot u ziet hoe het deeg wordt.
Hoe lang moeten broodjes bakken?
12 tot 15 minuten op 225 °C. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en hol klinken als u op de onderkant klopt.
Kunnen broodjes in de vriezer?
Ja, als ze helemaal zijn afgekoeld. Zet ze rechtstreeks uit de vriezer 8 tot 12 minuten in de oven op 200 °C.
Waarom zijn mijn broodjes plat geworden?
Meestal hebben ze te lang op de plaat gerezen, of zijn ze niet strak genoeg gerold.
Wilt u een heel brood bakken? Lees dagelijks brood met gedroogde gist.
Zacht en vers, ook de volgende dag
De Bivoks™ broodzak is gemaakt voor het brood dat u zelf bakt, en hij kan zowel in de koelkast als in de vriezer.
Bekijk de broodzak →- 365 dagen garantie
- ·
- Sluit met een clip
- ·
- Herbruikbaar 12+ maanden