Een stevig brood voor ontbijt en lunch is het eenvoudigst om thuis te bakken. Dit recept geeft twee broden, dus u hebt er één voor nu en één voor de vriezer.
Black Month-pakket Ingrediënten voor twee broden
U hebt twee broodvormen van ongeveer 1,5 liter nodig.
- 7 dl lauwwarm water
- 25 g verse gist
- 400 g volkoren tarwemeel, grof
- 100 g volkoren roggemeel
- 3 tl zout
- 1 el olie
- 500 g tarwebloem
Zo bakt u volkorenbrood
- Roer de gist door het water.
- Voeg volkoren tarwemeel, volkoren roggemeel, zout en olie toe. Roer goed en laat 10 minuten staan. Zo neemt het grove meel water op.
- Voeg de tarwebloem beetje bij beetje toe en kneed 10 minuten. Het deeg moet zacht en iets plakkerig zijn.
- Dek af en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen, tot het dubbel zo groot is.
- Verdeel het deeg in tweeën, vorm de broden en leg ze in ingevette vormen. Laat ze 30 tot 40 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de broden onderin de oven in ongeveer 40 minuten.
- Haal de broden uit de vormen en tik zacht op de onderkant. Een holle klank betekent dat ze klaar zijn.
- Laat de broden helemaal afkoelen op een rooster.
Vier tips voor smeuïg brood
- Niet te veel bloem: Een iets plakkerig deeg geeft smeuïg brood. Te veel bloem geeft compact brood.
- Koude rijs: Gebruik de helft van de gist en koud water, en laat het deeg 8 tot 12 uur in de koelkast staan.
- Vervang wat meel: Havervlokken of pitten kunnen een deel van het volkorenmeel vervangen.
- Wacht met het mes: Het brood snijdt het best als het helemaal koud is.
Twee broden: één nu, één in de vriezer
Doe het ene brood in de broodzak en zet de zak in de koelkast. De droge lucht komt niet in de zak. Snijd het andere in plakken en leg het in de vriezer. Zie brood bakken voor de hele week.
Bivoks™ broodzak€ 28,95Houdt stevig brood zacht in de koelkast. Meet 30,5 × 43 cm, kan in de vriezer en sluit met een clip.
Veelgestelde vragen
Kan ik droge gist gebruiken?
Ja. Gebruik 7 g droge gist en meng die door de bloem in plaats van door het water. Meer leest u in dagelijks brood met droge gist.
Waarom wordt het volkorenbrood compact?
Meestal te veel bloem, te weinig kneden of te korte rijs.
Kan ik zonder vorm bakken?
Ja. Vorm twee ronde broden en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak zoals gewoonlijk.
Hoe lang blijft het volkorenbrood goed?
Dat hangt af van het brood en de koelkast, dus we noemen geen vast getal. In de zak blijft het zacht, en ligt het onbedekt, dan droogt het uit.
Wilt u zuurdesem proberen? Zie rustiek zuurdesembrood.
Voor het dagelijkse brood
De Bivoks™ broodzak houdt de droge koelkastlucht buiten, zodat het brood zacht blijft.
Bekijk de broodzak →- 365 dagen garantie
- ·
- Sluit met een clip
- ·
- Herbruikbaar 12+ maanden