Havermoutbrood: recept voor smeuïge broden met havervlokken

Zelfgebakken brood en Vokshus broodzak op het aanrecht

Havervlokken geven brood een milde smaak en een smeuïge kruim. De truc is ze eerst te weken, zodat ze water binden en geen vocht uit het deeg halen. Het recept geeft twee broden.

Black Month-pakket €207,65 €95,95U bespaart €111,70 (53 %)Betaal 2 + 2, krijg 1 + 1 gratis. U krijgt 3 broodzakken + 3 sets bijenwasdoeken + gratis e-book. Koop heel november zo vaak als u wilt. Bekijk het Black Month-pakket
Kort antwoord: Week 100 g havervlokken in 300 ml kokend water. Meng met 400 ml water, 25 g gist, 3 tl zout, 300 g volkoren tarwemeel en 600 g tarwebloem. Laat twee keer rijzen en bak op 200 °C in 40 minuten.

Ingrediënten voor twee broden

  • 100 g havervlokken
  • 300 ml kokend water
  • 400 ml koud water
  • 25 g verse gist
  • 3 tl zout
  • 1 el raapzaadolie
  • 300 g volkoren tarwemeel
  • 600 g tarwebloem
  • Wat havervlokken om te bestrooien

Zo bakt u havermoutbrood

  1. 1
    Vlokken weken

    Giet het kokende water over de havervlokken en laat 30 minuten staan. Voeg het koude water toe: het mengsel moet nu lauwwarm zijn.

  2. 2
    Deeg kneden

    Los de gist op in het mengsel en voeg zout, olie en bloem toe. Kneed 10 minuten. Het deeg moet zacht en een beetje plakkerig zijn. Laat ca. 1 uur rijzen.

  3. 3
    Vormen en laten rijzen

    Verdeel het deeg in tweeën, vorm de broden en leg ze in ingevette vormen. Bestrijk met water, bestrooi met havervlokken en laat 30 minuten rijzen.

  4. 4
    Bakken

    Bak op 200 °C in ca. 40 minuten. Haal de broden uit de vormen en laat ze afkoelen op een rooster.

Havermoutbrood bewaren

Havermoutbrood is smeuïg, en in een plastic zak krijgt het snel een zachte korst. Laat het brood afkoelen, leg het in een broodzak die ademt, en zet de zak in de koelkast. Wat u niet op tijd opeet, vriest u in dezelfde zak in. Zo ontdooit u het brood weer: bevroren brood direct in de oven.

Veelgestelde vragen

Moeten de havervlokken geweekt worden?
Ja, het liefst wel. Droge vlokken trekken tijdens het bakken water uit het deeg, en het brood wordt droger.
Welke havervlokken werken het best?
Zowel fijne als grove vlokken werken goed. Fijne geven een gelijkmatiger kruim, grove meer bite.
Waarom werd het brood compact?
Meestal heeft het deeg te kort gerezen. Wacht tot het deeg verdubbeld is, ook als dat langer duurt dan het recept zegt.

Voor uw brood

Bivoks™ broodzak€ 28,95

Katoen en linnen met bijenwas aan de binnenkant. Meet 30,5 × 43 cm en past om een groot brood. Kan in de koelkast en de vriezer, en op kamertemperatuur blijft het brood 7 tot 10 dagen vers.

Bekijk de broodzak →