Pepperkaker zijn de makkelijkste kerstkoekjes, en het deeg kunt u ruim vooruit maken. De belangrijkste stap is de rust: het deeg moet minstens een nacht koud staan, anders is het lastig uit te rollen.
Black Month-pakket Ingrediënten voor ca. 80 koekjes
- 150 g boter
- 150 g suiker
- 150 ml lichte stroop
- 100 ml slagroom
- 2 tl kaneel
- 2 tl gemalen gember
- 1 tl gemalen kruidnagel
- 1/2 tl gemalen peper
- 1,5 tl baksoda
- Ca. 500 g tarwebloem
Zo bakt u pepperkaker
- 1Verwarmen
Verwarm boter, suiker en stroop in een pan tot de boter gesmolten is. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel lauw worden. Roer de room erdoor.
- 2Deeg maken
Meng specerijen, baksoda en bloem en roer dit door het mengsel tot een glad, zacht deeg.
- 3Laten rusten
Pak het deeg goed in en laat het een nacht in de koelkast staan. Zo wordt het stevig en trekt de smaak in.
- 4Uitrollen en bakken
Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven aanrecht en steek figuren uit. Bak op 180 °C in 6 tot 8 minuten. Let goed op: de koekjes worden snel te donker. Laat ze afkoelen op een rooster.
Zo blijven pepperkaker knapperig
Doe de helemaal koude koekjes in een goed sluitende bak, dan blijven ze meerdere weken goed. Bewaar ze apart, want zachte koekjes in dezelfde bak maken ze zacht. Meer leest u in peperkoekjes bewaren en in de kerstkoekjesdoos.
Veelgestelde vragen
Waarom is het deeg zo zacht?
Kunnen pepperkaker zacht worden?
Kan ik minder specerijen gebruiken?
Voor de kerstkoekjes
Bewaarbak 1 600 ml€ 63,90Een goed sluitende bak voor uw pepperkaker, met volop ruimte voor een grote portie.