Kransekake (amandelringtaart) bestaat uit drie ingrediënten en een beetje geduld. De taart staat op tafel bij Kerst, oud en nieuw, vormsels en bruiloften, en er is geen reden om alle eer aan de bakker te laten. Bak de ringen een paar dagen vooraf, dan worden ze alleen maar smeuïger.
Black Month-pakket Dit hebt u nodig
Dit recept is goed voor 18 ringen, en u heeft kransekake-vormen nodig.
- 500 g amandelen
- 500 g poedersuiker
- 3 eiwitten
- Boter voor de vormen
Voor het glazuur:
- 200 g poedersuiker
- 1 eiwit
- 1 tl citroensap
Zo gaat u te werk
- Maal de amandelen twee keer in de molen, of koop ze kant-en-klaar gemalen.
- Meng amandelen en poedersuiker in een kom.
- Roer de eiwitten erdoor en kneed tot een stevige massa.
- Pak de massa in en laat hem een nacht in de koelkast liggen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de vormen goed in.
- Rol worsten zo dik als een vinger en leg ze in de vormen. Werk de uiteinden netjes af.
- Bak in 10 tot 12 minuten, tot de ringen licht goudgeel zijn.
- Laat de ringen helemaal afkoelen in de vormen voordat u ze losmaakt.
Zo zet u de taart in elkaar
Roer poedersuiker, eiwit en citroensap tot een dik glazuur en doe het in een spuitzak met een kleine opening. Leg de grootste ring op een schaal. Spuit golven glazuur, leg de volgende ring erop en ga zo verder naar boven. Het glazuur is de lijm die de taart bij elkaar houdt.
Heeft u geen vormen, dan kunt u staven vormen op bakpapier. Kransekake-staven smaken hetzelfde en zijn makkelijker te verdelen.
Zo blijft de taart goed
De ringen houden niet van uitdrogen. Leg ze in een luchtdichte trommel met bakpapier tussen de lagen, het liefst samen met een snee wit brood of een stukje appel op een stuk bakpapier. Vervang het stukje appel om de dag. Zo blijven ze ongeveer twee weken smeuïg.
Moet de taart langer wachten, vries de ringen dan in zonder glazuur. Ontdooi ze in de trommel en zet de taart de dag voor het serveren in elkaar.
Bewaarbak 2 800 ml€ 71,90Bak, deksel en pomp in dezelfde verpakking. De pomp zuigt de lucht weg en laadt op met de meegeleverde USB-C-kabel.
Veelgestelde vragen
Moeten de amandelen gepeld worden?
Nee. Velen gebruiken de helft met vlies en de helft zonder. Dat geeft meer smaak en iets donkerdere ringen.
Waarom zakken de ringen in?
De massa is te los. Meng er wat meer gemalen amandelen en poedersuiker door en laat hem koud rusten.
Hoe krijg ik de ringen uit de vorm?
Laat ze helemaal afkoelen en maak ze voorzichtig los met een klein mes. Goed ingevette vormen zijn het halve werk.
Kan kransekake in de vriezer?
Ja, zowel ringen als staven. Versier ze pas na het ontdooien.
Hoe lang blijven andere kerstkoekjes goed? Lees de kerstkoekjestrommel.
Voor staven en kleine ringen
De bewaarbak past bij kransekake-staven en de kleinste ringen.
Bekijk de bewaarbak →- Pomp inbegrepen
- ·
- Deksel met clips
- ·
- Doorzichtige bak