Brood hoort bij het voedsel dat we het meest eten, en het meest weggooien. Naar schatting belandt alleen al in Duitsland elk jaar zo'n 1,7 miljoen ton brood en bakkersproducten in de vuilnisbak, en veel daarvan is prima eetbaar brood dat alleen verkeerd bewaard of vergeten is. Er is weinig voor nodig om die statistiek in uw eigen keuken om te draaien. Dit zijn de drie ingrepen die het meest opleveren.
Waarom gooien we zoveel brood weg?
Brood droogt uit en schimmelt sneller dan de meeste mensen denken, vooral zelfgebakken brood zonder conserveermiddelen. Een heel brood is vaak al droog voordat het op is, en droog of beschimmeld brood voelt als afval. Maar het probleem zit meestal in het bewaren, niet in het brood. Goed bewaard blijft het veel langer goed, en zelfs brood dat droog is geworden kan gered worden, en de uitleg over waarom brood hard wordt maakt het makkelijker om het goed te doen.
Ingreep 1: Bewaar het brood zo dat het lang goed blijft
De eenvoudigste winst is een andere manier van bewaren. Een plastic zak geeft een klamme korst en schimmelrisico binnen een paar dagen, terwijl een open broodmand het brood laat uitdrogen. Een ademende zak van natuurlijke materialen zit er precies tussenin: hij laat vocht ontsnappen zonder dat het brood uitdroogt.
De Vokshus broodzak is genaaid van katoen en linnen met natuurlijke bijenwas aan de binnenkant en houdt brood 7 tot 10 dagen vers, tegenover 2 tot 3 dagen in een plastic zak. Hij kost vanaf € 28,95 en vervangt honderden plastic zakken. Wilt u meer weten over waarom brood schimmelt, dan hebben we daar precies over geschreven.
Ingreep 2: Vries in wat u niet op tijd opeet
De vriezer is het meest onderschatte wapen tegen broodverspilling, vooral als u de broodweek plant en alles in één keer bakt. Vries het brood in op de dag dat het vers is, liefst al gesneden, dan haalt u er één plak tegelijk uit, en gooit u nooit meer een half witbrood weg. Bekijk onze gids over brood goed invriezen voor de details.
Ingreep 3: Geef droog brood nieuw leven
Droog brood is geen afval: het is een ingrediënt. Wilt u het hele brood redden, bekijk dan de gids voor het opfrissen van droog brood:
| Gebruik | Zo doet u het |
|---|---|
| Opgefrist brood | Korst bevochtigen, 5 tot 10 min in de oven op 200 °C, bijna als versgebakken |
| Croutons | Blokjes omgeschept in olie, 15 min op 180 °C, topping voor soepen en salades |
| Wentelteefjes | Plakken gedoopt in ei en melk, goudbruin gebakken in de pan |
| Paneermeel | Droog brood geraspt of fijngemaakt, voor paneren en ovenschotels |
| Broodpudding | Oud brood, melk, ei en suiker gebakken in de oven |
Welke broden blijven het langst goed?
Dichte, donkere broden met veel vocht, zuurdesembrood, roggebrood en volkorenbrood, blijven langer vers dan licht, luchtig witbrood en broodjes. Zuurdesem heeft bovendien een natuurlijk zuur dat schimmel afremt. Kies voor doordeweeks gerust donkerder brood, en vries het witte in dat u minder vaak gebruikt.
Welk brood het ook is, het bewaren is beslissend: zelfs het meest houdbare brood droogt in de open lucht in één dag uit. Bekijk ons overzicht van de meest gemaakte bewaarfouten.
Wat bespaart u?
Veelgemaakte fouten
Droog brood kan bijna altijd gered worden in de oven.
Brood droogt bij koelkasttemperatuur sneller uit, niet langzamer.
De korst wordt op één avond keihard.
Beperkt verspilling tot een minimum en houdt het brood dagenlang vers.
Veelgestelde vragen
Hoeveel brood wordt er eigenlijk weggegooid?
Wordt brood beter van de koelkast?
Kan ik brood meerdere keren invriezen?
Is het veilig om droog brood te eten?
Wilt u het volledige overzicht? Alles over broodbewaring staat verzameld in de grote gids.
Minder verspilling, verser brood
De Vokshus Bivoks™ broodzak van katoen en linnen: houdt brood 7 tot 10 dagen vers.
Bekijk de broodzak →- 365 dagen garantie
- ·
- Gratis verzending vanaf € 38
- ·
- Levering 7 tot 10 dagen