Vanillekransjes zijn het Deense antwoord op serinakoekjes: rijk aan boter, knapperig en moeilijk af te blijven. Het sleutelwoord is echte vanille. Koopt u een vanillestokje voor deze koekjes, dan merkt u meteen het verschil.
Black Month-pakket Dit hebt u nodig
Dit recept is goed voor ca. 50 kransjes.
- 200 g zachte boter
- 125 g suiker
- ½ vanillestokje
- 1 ei
- 50 g fijngehakte amandelen
- 300 g tarwebloem
Zo gaat u te werk
- Verwarm de oven voor op 190 °C en leg bakpapier op de bakplaten.
- Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg eruit.
- Klop boter, suiker en vanillemerg licht en luchtig.
- Roer het ei en de amandelen erdoor en meng de bloem erdoor.
- Doe het deeg in een stevige spuitzak met stervormige spuitmond.
- Spuit kransjes van ca. 5 cm met wat ruimte ertussen.
- Bak midden in de oven in 7 tot 9 minuten, tot de randen goudgeel zijn.
- Laat de kransjes afkoelen op de plaat. Warm zijn ze zacht.
Spuitzak of vleesmolen?
Het deeg is stevig, en een dunne zak kan scheuren. De traditie in Denemarken is om het deeg door een vleesmolen met sterplaat te persen en van de staven kransjes te vormen. Heeft u die niet, dan kunt u het deeg tot worsten rollen en met een vork een patroon maken. De smaak is hetzelfde.
Zo bewaart u vanillekransjes
Koude kransjes gaan in een luchtdichte trommel, laag op laag met bakpapier ertussen. Zo blijven ze ongeveer twee weken knapperig op een koele plek. Maakt u ze ruim op tijd, dan kunt u ze invriezen. Zet de trommel de dag voordat u ze serveert op het aanrecht.
Bewaarbak 1 600 ml€ 63,90Bak, deksel en pomp in dezelfde verpakking. De pomp zuigt de lucht weg en laadt op met de meegeleverde USB-C-kabel.
Veelgestelde vragen
Kan ik vanillesuiker gebruiken?
Ja. Gebruik 2 tl vanillesuiker. De smaak is iets minder uitgesproken.
Waarom lopen de kransjes uit?
De boter is te zacht, of de plaat is warm. Laat de gespoten kransjes even koud staan voordat ze de oven in gaan.
Kan het deeg in de vriezer?
Ja. Ontdooi het in de koelkast en laat het even op het aanrecht staan voordat u gaat spuiten.
Wat is het verschil tussen vanillekransjes en serinakoekjes?
Vanillekransjes worden gespoten en hebben amandelen in het deeg. Serinakoekjes worden tot balletjes gerold en krijgen parelsuiker bovenop.
Wilt u meer klassiekers proeven? Lees zeven soorten kerstkoekjes.
Boterkoekjes in een eigen trommel
De vanillekransjes krijgen een eigen trommel, en u vindt ze snel op de plank.
Bekijk de bewaarbak →- Pomp inbegrepen
- ·
- Deksel met clips
- ·
- Doorzichtige bak