Rosinbrød: oppskrift på saftig brød med rosiner

Hjemmebakt brød og Vokshus brødpose på kjøkkenbenken

Rosinbrød ligger mellom brød og bolle: mykt, lett søtt og godt med smør og brunost. Knepet er å bløtlegge rosinene, så de ikke trekker fukt ut av deigen eller brenner seg på overflaten.

Kort svar: Lag en gjærdeig av 800 g hvetemel, 5 dl melk, 100 g smør, 50 g gjær, 1 dl sukker, 1 ts salt og 1 ts kardemomme. Elt inn 200 g bløtlagte rosiner, hev to ganger og stek på 180 °C i 35 til 40 minutter.

Ingredienser til to brød

  • 200 g rosiner
  • 100 g smør
  • 5 dl melk
  • 50 g fersk gjær
  • 1 dl sukker
  • 1 ts salt
  • 1 ts malt kardemomme
  • Ca. 800 g hvetemel
  • 1 egg til pensling

Slik baker du rosinbrød

  1. 1
    Bløtlegg rosinene

    Legg rosinene i varmt vann i 15 minutter. Hell av vannet og tørk dem lett med et klede.

  2. 2
    Elt deigen

    Smelt smøret, tilsett melken og varm til fingervarmt. Rør ut gjæren, og tilsett sukker, salt, kardemomme og mel. Elt i 10 minutter, og elt inn rosinene til slutt. Hev i ca. 45 minutter.

  3. 3
    Form brødene

    Del deigen i to, form brødene og legg dem i smurte former. Etterhev i ca. 30 minutter, og pensle med egg.

  4. 4
    Stek

    Stek på nederste rille ved 180 °C i 35 til 40 minutter. Blir overflaten for mørk, legg et bakepapir løst over.

Oppbevaring

Søte brød med smør holder fukten godt. La brødet bli kaldt, legg det i en brødpose og sett posen i kjøleskapet. Skivene du ikke rekker å spise, fryser du, og de går rett i brødristeren. Se hvor lenge brød kan ligge i fryseren.

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor faller rosinene ut når jeg skjærer?
Oftest er brødet skåret mens det er varmt. La det bli helt kaldt, og bruk en brødkniv.
Kan jeg bruke andre tørkede frukter?
Ja, for eksempel hakkede aprikoser eller tranebær. Bruk samme mengde.
Hvorfor hever deigen sakte?
Smør og sukker bremser gjæren. Gi deigen den tiden den trenger, og vent til den er dobbelt så stor.

Til brødet ditt

Bivoks™ brødpose299 kr

Rommer et stort brød, og klipset holder posen lukket. Tåler både kjøleskap og fryser.

Se brødposen →