Bagels: oppskrift, slik koker og steker du dem

Bagels skiller seg fra andre brød på ett punkt: De kokes i vann før de går i ovnen. Det gir den blanke skorpen og den seige krummen. Det høres ut som mye arbeid, men hele jobben tar rundt to timer.

Black Month-pakken €207,65 €95,95Du sparer €111,70 (53 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 bivokspapir-sett + gratis e-bok. Kjøp så mange ganger du vil, hele november. Se Black Month-pakken

Dette trenger du

Oppskriften gir 8 bagels.

• 500 g hvetemel
• 7 g tørrgjær
• 10 g salt
• 1 ss honning
• 2,75 dl lunkent vann
• Sesamfrø eller valmuefrø til pynt

Til kokevannet tar du 1 ss honning i en vid kjele med vann.

Slik gjør du

1. Bland mel, gjær og salt, og tilsett honning og vann.
2. Elt i ca. 10 minutter, til deigen er fast og smidig.
3. Dekk til, og la deigen heve i ca. 1 time.
4. Del deigen i 8 like biter, og form stramme kuler.
5. Stikk tommelen gjennom midten, og vid ut hullet til ca. 4 cm.
6. La ringene hvile i 20 minutter på bakepapir, og sett ovnen på 220 °C imens.
7. Kok opp vannet med honning.
8. Kok to til tre ringer om gangen i 1 minutt på hver side.
9. Legg dem på et brett med bakepapir, og strø på frø mens de er våte.
10. Stek midt i ovnen i 18 til 20 minutter, til de er gyllenbrune.

Fyll og smak

• Klassisk: Kremost og røkelaks.
• Til frokost: Egg og bacon, eller ost og skinke.
• Søtt: Rør 1 ts kanel og 75 g rosiner inn i deigen.

Slik oppbevarer du bagels

Bagels tørker fort når de ligger fritt, så pakk dem når de er kalde. Samle dem i brødposen, lukk med klipsen, og sett posen i kjøleskapet. Har du bakt mange, deler du dem i to og fryser dem. Da går de rett i brødristeren.

Bivoks™ brødpose299 kr

Bomull og lin med bivoks på innsiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.

Se brødposen →

Ofte stilte spørsmål

Vil du bake mer til frokost? Se grove rundstykker.