Rosettbakkels: oppskrift, og slik slipper de jernet

Vokshus matbeholder 2 800 ml med lokk og pumpe

Rosettbakkels er tynne som kniplinger og går i oppløsning på tunga. Mange har jernet liggende fra mor eller bestemor, men tør ikke bruke det. Røren er enkel. Knepet er å holde jernet varmt.

Black Month-pakken 1.503 kr. 739 kr.Du sparer 764 kr. (50 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 bivokspapir-sett + gratis e-bok. Kjøp så mange ganger du vil, hele november. Se Black Month-pakken
Kort svar: Visp 2 egg og 2 ss sukker, og rør inn 2,5 dl melk og 150 g hvetemel til en tynn røre. Varm jernet i 180 °C varmt fett, dypp det i røren uten å gå over kanten, og stek til bakkelsen er gyllen. Løsne den over tørkepapir, og dryss over melis rett før servering.

Dette trenger du

Oppskriften gir ca. 40 bakkels.

  • 2 egg
  • 2 ss sukker
  • 2,5 dl melk
  • 150 g hvetemel
  • 1 klype salt
  • Ca. 1 liter frityrolje eller 1 kg kokosfett til steking
  • Melis til pynt

Slik gjør du

  1. Visp egg og sukker lett sammen. Røren skal ikke bli luftig.
  2. Rør inn melk, mel og salt til en jevn røre, tykk som fløte.
  3. La røren hvile i ca. 30 minutter.
  4. Varm fettet til 180 °C, og la jernet ligge i fettet i ca. 1 minutt.
  5. Tørk jernet raskt på tørkepapir, og dypp det i røren. Røren skal ikke gå over kanten.
  6. Hold jernet i fettet til bakkelsen er gyllen.
  7. Løsne den med en gaffel, og legg den på tørkepapir.
  8. Varm jernet på nytt før neste bakkels.
  9. Dryss over melis når bakkelsene skal på fatet.

Når bakkelsen ikke slipper

Da er jernet nesten alltid for kaldt. La det ligge lenger i fettet mellom hver bakkels. Sklir røren av jernet, er jernet for varmt eller røren for tynn. Er jernet nytt, kan du koke det i fett noen minutter før du begynner. Gå aldri fra kjelen, og hold vann unna fettet. Om fettet skulle ta fyr, setter du et lokk over og skrur av varmen.

Slik oppbevarer du rosettbakkels

Bakkelsene er skjøre, så legg dem i ett eller to lag med bakepapir imellom. En stor boks er bedre enn en liten. På et kjølig sted holder de seg i rundt en uke. Dryss over melis rett før servering, ellers blir den klam. De kan også fryses, og da tiner du dem uten lokk.

Matbeholder 2 800 ml679 kr

Beholder, lokk og pumpe i samme pakke. Pumpen suger ut luften og lades med USB-C-kabel som følger med.

Se matbeholderen →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor blir bakkelsene myke?

Fettet er for kaldt, eller røren er for tykk. Tynn ut røren med litt melk, og sjekk temperaturen.

Kan røren lages dagen før?

Ja. La den stå i kjøleskapet, og rør den godt før bruk.

Hva slags jern trenger jeg?

Et vanlig rosettjern med langt skaft. De selges i kjøkkenbutikker, og gamle jern fungerer like godt.

Hvor mange bakkels stekes om gangen?

Én om gangen med vanlig jern. Med dobbelt jern går det raskere, men da faller varmen i fettet fortere.

Skal du steke mer i fett? Se fattigmann og smultringer.

God plass til skjøre kaker

Matbeholderen gir plass til lag med bakepapir imellom, og du ser bakkelsene utenfra.

Se matbeholderen →
  • Pumpen følger med
  • ·
  • Lokk med klips
  • ·
  • Gjennomsiktig beholder