Pepperkaker er julens enkleste småkake, og deigen kan lages i god tid. Det viktigste steget er hvilen: deigen må stå kaldt i minst en natt, ellers blir den vanskelig å kjevle.
Black Month-pakken Ingredienser til ca. 80 kaker
- 150 g smør
- 150 g sukker
- 1,5 dl lys sirup
- 1 dl kremfløte
- 2 ts kanel
- 2 ts malt ingefær
- 1 ts malt nellik
- 1/2 ts malt pepper
- 1,5 ts natron
- Ca. 500 g hvetemel
Slik baker du pepperkaker
-
1Varm opp
Varm smør, sukker og sirup i en kjele til smøret er smeltet. Ta kjelen av platen og la blandingen bli lunken. Rør inn fløten.
-
2Lag deigen
Bland krydder, natron og mel, og rør det inn i blandingen til en jevn, myk deig.
-
3La den hvile
Pakk deigen godt inn og la den stå i kjøleskapet over natten. Da blir den fast, og smaken setter seg.
-
4Kjevle og stek
Kjevle deigen tynt på en melet benk, og stikk ut figurer. Stek på 180 °C i 6 til 8 minutter. Følg godt med: kakene blir fort for mørke. La dem bli kalde på rist.
Slik holder pepperkakene seg sprø
Helt kalde pepperkaker legges i en tett boks, og da holder de seg i flere uker. Oppbevar dem for seg selv, for myke kaker i samme boks gjør dem myke. Mer står i oppbevare pepperkaker og i julekakeboksen.
