Focaccia er brødet for deg som ikke vil elte. Tiden gjør jobben: en våt deig hviler i kjøleskapet over natten, og dagen etter får du et luftig brød med gyllen bunn.
Black Month-pakken Dette trenger du til en langpanne
Pannen bør måle ca. 25 × 35 cm.
- 500 g hvetemel
- 4 dl vann
- 15 g fersk gjær, eller 4 g tørrgjær
- 2 ts salt
- 4 ss olivenolje
- Flaksalt og rosmarin til toppen
Slik gjør du
- Rør gjæren ut i vannet. Bruker du tørrgjær, blander du den i melet i stedet.
- Tilsett mel og salt, og rør til en våt deig uten tørre flekker. Du skal ikke elte.
- Hell 1 ss olje over, dekk til, og la deigen stå i 30 minutter.
- Fukt hendene, og brett deigen inn mot midten fire ganger. La den hvile i 30 minutter, og gjenta én gang.
- Dekk til, og sett bollen i kjøleskapet i 8 til 24 timer.
- Hell 2 ss olje i langpannen, legg i deigen, og la den heve på benken i 1 til 2 timer, til den er luftig og fyller pannen.
- Sett ovnen på 230 °C. Drypp over resten av oljen, og trykk fingrene helt ned til bunnen. Strø over flaksalt og rosmarin.
- Stek midt i ovnen i 20 til 25 minutter, til overflaten er gyllen.
- Løft focacciaen med en gang over på rist, så bunnen ikke blir myk.
Gode ting på toppen
- Klassisk: Rosmarin og flaksalt.
- Middelhavet: Cherrytomater og oliven, trykket ned i deigen.
- Søtt og salt: Tynne skiver rødløk og litt flaksalt.
Slik tar du vare på focaccia
Focaccia er best samme dag. Skjær resten i biter når brødet er helt kaldt, og legg dem i brødposen i kjøleskapet eller i fryseren. Fem minutter i ovnen på 180 °C gir dem nytt liv. Slik varmer du brød riktig står i friske opp tørt brød.
Bivoks™ brødpose299 krBomull og lin med bivoks på innsiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stilte spørsmål
Må focaccia stå over natten?
Nei. Doble gjærmengden, og la deigen heve i ca. 2 timer i romtemperatur. Natten i kjøleskapet gir likevel mer smak og større bobler.
Hvorfor ble focacciaen tett?
Oftest har den hevet for kort tid i pannen, eller så fikk deigen for mye mel. Den skal være våt og føles luftig før den går i ovnen.
Kan focaccia fryses?
Ja. Frys den i biter når den er helt kald, og varm bitene i ovnen.
Kan jeg bruke vanlig hvetemel?
Ja. Vanlig hvetemel fungerer fint. Sterkt hvetemel gir litt større hull.
Baker du baguette også? Se holde baguette sprø.
Plass til både brød og baguette
Brødduoen er Bivoks™ brødpose og baguettepose i samme pakke, til alt du baker selv.
Se Brødduoen →- 365 dagers garanti