Nettoyer un banneton : comment le garder propre et sec

Un banneton demande peu d'entretien. La plupart du temps, il suffit de faire tomber la farine. Voici quoi faire après chaque fournée, et quand la pâte a collé.

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Après chaque fournée

1. Retournez le banneton au-dessus de l'évier, et tapotez-le contre votre paume.
2. Retirez la farine avec une brosse sèche, le long des nervures.
3. Laissez le banneton à l'envers dans un endroit aéré jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
4. Rangez-le dans un endroit sec.

Un peu de farine dans les nervures, c'est tout à fait normal. Le banneton n'a pas besoin d'avoir l'air neuf.

Quand la pâte a collé

1. Laissez sécher la pâte dans le banneton. La pâte sèche s'enlève bien plus facilement que la pâte humide.
2. Retirez-la avec une brosse dure.
3. S'il reste quelque chose, humidifiez la brosse à l'eau chaude et frottez sans savon.
4. Laissez le banneton sécher complètement, de préférence une journée, avant la prochaine fournée.

Ce qu'il faut éviter

• Savon : L'odeur du savon pénètre facilement dans le banneton, et elle peut passer à la pâte.
• Lave-vaisselle : L'eau chaude et la longue durée sont trop dures pour le banneton.
• Trempage : Le banneton ne doit pas tremper dans l'eau.
• Rangement humide : Ne rangez jamais un banneton qui n'est pas complètement sec.

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Questions fréquentes

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