La pâte est prête, mais les biscuits attendront le week-end. Aucun souci. La pâte à pain d'épices supporte bien l'attente, et elle doit de toute façon reposer avant d'être étalée.
Combien de temps la pâte se garde
| Comment est rangée la pâte | Durée |
|---|---|
| Sur le plan de travail pendant la préparation | Quelques heures |
| Bien emballée au réfrigérateur | Environ une semaine |
| Bien emballée au congélateur | Environ 2 mois |
| Pâte du commerce, non ouverte | Voir la date sur l'emballage |
Ces durées sont indicatives et concernent la pâte maison.
Comment emballer la pâte
- Formez la pâte en rouleau épais ou en plaque plate. Une pâte plate refroidit plus vite et décongèle plus régulièrement.
- Emballez-la bien serrée, pour que l'air n'atteigne pas les bords.
- Mettez-la au réfrigérateur au moins une nuit avant de l'étaler.
- Notez la date sur l'emballage.
Au réfrigérateur, la pâte peut aussi aller dans une boîte de conservation. Avec moins d'air autour, les bords sèchent moins vite.
Comment congeler et décongeler
Divisez la pâte en portions avant de la congeler. Vous n'aurez pas à tout décongeler. Emballez chaque portion bien serrée et mettez-la au congélateur. Décongelez la pâte au réfrigérateur la veille de la cuisson.
La pâte est-elle encore bonne ?
- Bords secs : Coupez-les, le reste est bon.
- Pâte dure : Laissez-la un moment sur le plan de travail et assouplissez-la avec les mains.
- Odeur rance ou aigre : Jetez la pâte.
Une fois les biscuits cuits
Une fois cuits, les biscuits de pain d'épices vont dans une boîte hermétique, où ils restent longtemps croquants. Toute la méthode se trouve dans conserver les biscuits de pain d'épices.
Boîte de conservation 1 600 ml63,90 €Mettez les aliments dans la boîte et laissez la pompe blanche aspirer l'air. La pompe est incluse.
Questions fréquentes
Combien de temps la pâte à pain d'épices peut-elle rester au réfrigérateur ?
Environ une semaine si elle est bien emballée. S'il vous faut plus de temps, mettez-la au congélateur.
La pâte à pain d'épices se congèle-t-elle ?
Oui, environ 2 mois. Emballez-la bien serrée et décongelez-la au réfrigérateur la veille de la cuisson.
Pourquoi la pâte doit-elle reposer ?
Une pâte froide est ferme et facile à étaler. Le repos laisse aussi aux épices le temps de se fondre.
Pourquoi la pâte se fend-elle quand je l'étale ?
Elle est trop froide ou trop sèche. Laissez-la un peu sur le plan de travail et assouplissez-la avec les mains.
Vous préparez plusieurs sortes ? Voir conserver les biscuits de Noël.
Moins d'air autour des aliments
La boîte est transparente, vous voyez donc ce qu'il y a dedans.
Voir la boîte de conservation →- Pompe incluse
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- Couvercle à clips
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- Boîte transparente