Conserver le panettone : le garder moelleux

31 octobre 2026

Le panettone est aérien et riche en beurre, et il est prêt à être dégusté dès l'achat. Tant que l'emballage reste fermé, il se garde longtemps. Une fois ouvert, il sèche vite.

Réponse courte : Gardez le panettone non ouvert dans son emballage d'origine, dans un endroit frais et sec, jusqu'à la date indiquée. Une fois ouvert, mettez les parts coupées dans le sac à pain et placez le sac au réfrigérateur. Congelez ce que vous n'aurez pas le temps de manger.

Combien de temps se garde le panettone

Panettone	Se garde
Acheté, emballage non ouvert	Voir la date sur l'emballage
Ouvert, dans le sac à pain au réfrigérateur	Meilleur les premiers jours
Fait maison, bien emballé	Environ une semaine
Au congélateur	2 à 3 mois en bonne qualité

Ces durées sont indicatives. Le panettone du commerce se garde souvent plus longtemps que le fait maison, lisez donc toujours l'emballage.

Avant d'ouvrir l'emballage

Gardez l'emballage fermé : Le sachet intérieur retient l'humidité, ouvrez-le donc seulement au moment de déguster.
Choisissez un endroit frais et sec : Évitez l'étagère au-dessus de la cuisinière et le rebord de fenêtre ensoleillé.
N'empilez rien dessus : La mie est aérienne et s'écrase facilement.

Une fois l'emballage ouvert

Coupez le panettone en parts avec un couteau à pain.
Placez les faces coupées l'une contre l'autre pour qu'elles ne sèchent pas.
Mettez les parts dans le sac à pain et fermez avec le clip.
Placez le sac au réfrigérateur. L'air sec n'atteint pas le pain.
Sortez ce que vous voulez manger environ une heure avant, car le beurre de la mie durcit au froid.

Comment congeler le panettone

Coupez-le en parts et congelez-les dans le sac à pain le jour de l'ouverture. Décongelez-les dans le sac à température ambiante, et réchauffez-les quelques minutes au four à 150 °C si vous le souhaitez. La mie redevient moelleuse, et la maison sent bon Noël. Voir aussi combien de temps le pain peut rester au congélateur.

Quand les morceaux sont devenus secs

Faites-les griller : Des tranches au grille-pain ou à la poêle avec un peu de beurre.
Utilisez-les en dessert : Les morceaux secs s'imbibent bien dans un pudding de pain.
Réchauffez-les : Quelques minutes au four font du bien à la mie.

Sac à pain Bivoks™28,95 €

Coton et lin avec de la cire d'abeille à l'intérieur. Mesure 30,5 × 43 cm, se ferme avec un clip et va au congélateur.

Voir le sac à pain →

Questions fréquentes

Le panettone peut-il aller au réfrigérateur ?

Oui, dans le sac à pain. Nu au réfrigérateur, il se dessèche. Le beurre durcit au froid, réchauffez donc un peu la part avant de la manger. Si vous avez un cellier frais, le sac peut aussi y rester.

Ces conseils valent-ils aussi pour le pandoro ?

Oui. Le pandoro est lui aussi une brioche aérienne et riche en beurre, et il se conserve de la même façon.

Pourquoi mon panettone est-il sec juste après l'ouverture ?

Vérifiez la date sur l'emballage. Si le sachet intérieur est intact et la date bonne, réchauffez la part au four.

Peut-on congeler un panettone entier ?

Oui, mais les parts sont plus pratiques. Vous ne sortez que ce dont vous avez besoin.

Besoin d'aide avec du pain sec ? Lisez rafraîchir un pain sec.

Prenez soin de votre panettone

Mettez les parts dans le sac à pain Bivoks™, et placez le sac au réfrigérateur ou au congélateur.