Croûtons de pain rassis : croustillants en 15 minutes

Les croûtons maison font partie de ce qu'il y a de plus simple à faire avec du pain devenu sec. Il vous faut du pain, de l'huile et du sel, et en un quart d'heure vous avez de quoi rendre croustillante une salade ou une soupe.

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Ce qu'il vous faut

• 200 g de pain, idéalement de 1 à 2 jours
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de thym ou d'origan séché

Au four

1. Réglez le four sur 190 °C.
2. Coupez le pain en dés d'environ 2 cm.
3. Mélangez les dés avec l'huile, le sel et les herbes dans un saladier.
4. Disposez-les en une seule couche sur une plaque.
5. Faites cuire 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
6. Laissez les croûtons refroidir sur la plaque.

À la poêle

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le pain et faites-le dorer 5 à 8 minutes en remuant souvent. Déposez les dés sur une plaque, puis parsemez de sel et d'herbes.

Quatre saveurs à essayer

• Ail : Ajoutez de l'ail finement haché pendant les 3 dernières minutes. L'ail brûle vite.
• Parmesan : Saupoudrez de fromage râpé pendant les 3 dernières minutes.
• Paprika : Mélangez ½ c. à café de paprika à l'huile.
• Cannelle et sucre : Utilisez du beurre à la place de l'huile, et servez avec de la compote de pommes.

Quel pain convient ?

Le pain au levain et la baguette donnent des croûtons pleins de mâche et de goût. Le pain blanc reste léger et croustillant. Le pain complet a un goût de noisette. Le pain sec est le meilleur, tant qu'il sent bon et a bel aspect.

Avec quoi les servir

• Salade César et autres salades vertes
• Soupe de tomates et velouté de légumes
• Légumes rôtis

Comment conserver les croûtons

Mettez les croûtons dans une boîte hermétique quand ils sont complètement froids. Ils restent croustillants environ 1 semaine. Vous pouvez aussi les congeler. Passez-les quelques minutes au four à 180 °C avant de les utiliser.

Quand le pain doit rester du pain

Les croûtons sont parfaits pour les derniers morceaux. Mettez le reste du pain dans le sac à pain, et placez le sac au réfrigérateur.

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Questions fréquentes

Vous avez beaucoup de pain sec ? Lisez comment rafraîchir du pain sec.