Julekake : recette du pain de Noël norvégien aux raisins secs

Le julekake, c'est l'odeur de décembre : cardamome, beurre et raisins secs. Ce pain de Noël norvégien est plus simple qu'on ne le croit, et il peut se préparer à l'avance et se congeler pour Noël.

Ce qu'il vous faut

Pour 1 grand julekake :

• 500 g de farine de blé
• 75 g de sucre
• 1 c. à c. de cardamome moulue
• ½ c. à c. de sel
• 25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
• 250 g de lait tiède
• 75 g de beurre mou
• 100 g de raisins secs
• 75 g d'écorces d'agrumes confites
• 1 œuf pour dorer

La recette

1. Délayez la levure dans le lait. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la à la farine.
2. Mélangez la farine, le sucre, la cardamome et le sel, puis ajoutez le lait.
3. Pétrissez la pâte environ 5 minutes. Ajoutez le beurre petit à petit et pétrissez encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit brillante et se détache du bol.
4. Incorporez les raisins et les écorces à la fin, pour ne pas les écraser.
5. Couvrez et laissez lever la pâte environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé.
6. Façonnez un pain rond et posez-le sur une plaque avec du papier cuisson. Laissez lever 30 à 40 minutes.
7. Dorez à l'œuf battu et faites cuire en bas du four à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.
8. Si le pain brunit trop, posez du papier cuisson dessus sans serrer pendant les dernières minutes.
9. Laissez le pain refroidir complètement sur une grille.

Vous n'aimez pas les écorces confites ?

Remplacez-les par plus de raisins secs, ou utilisez du zeste d'orange râpé. Vous aurez le goût d'agrumes sans les morceaux.

Préparez à l'avance

Le julekake est meilleur assez frais. Pour l'avoir prêt à Noël, congelez-le le jour même, une fois complètement froid. Décongelez-le dans le sac et passez-le quelques minutes au four. Tout le plan de l'Avent se trouve dans les pâtisseries de Noël à l'avance.

Comment le garder moelleux

Mettez le pain dans le sac à pain, puis le sac au réfrigérateur. Coupez ce qu'il vous faut et remettez le reste. Ce que vous n'aurez pas le temps de manger se congèle dans le même sac. D'autres pains de Noël se trouvent dans pains de Noël : variétés et conservation.

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Questions fréquentes

Vous voulez l'offrir ? Lisez cadeaux de Noël pour qui fait son pain.