La baguette sèche vite, il vaut donc la peine de la congeler. Et le mieux, c'est qu'elle n'a pas besoin de décongeler avant. Elle peut aller directement au four.
Pack Black Month La méthode, étape par étape
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Sortez la baguette directement du congélateur. Inutile de la décongeler.
- Passez un peu d'eau sur la croûte avec les mains mouillées.
- Posez-la sur la grille au milieu du four pendant 10 à 15 minutes.
- Laissez-la reposer quelques minutes, et mangez-la le jour même.
Pour les baguettes précuites du commerce, suivez le temps indiqué sur l'emballage.
Temps au four
| La baguette | À 200 °C |
|---|---|
| Entière, congelée | 10 à 15 minutes |
| Demi, congelée | 10 minutes environ |
| Décongelée | 5 à 7 minutes |
Comment bien congeler une baguette
- Congelez le jour même : La baguette passe vite de croustillante à caoutchouteuse, elle doit donc aller au congélateur tant qu'elle est fraîche.
- Coupez-la en deux : Elle tient alors dans le sac, et vous ne sortez que ce que vous mangez.
- Emballez-la bien : Notre sac à pain va au congélateur et peut contenir une baguette coupée en deux.
- Utilisez-la en 1 mois environ : Ensuite, elle devient plus sèche. Lisez combien de temps le pain se garde au congélateur.
Pourquoi ne pas décongeler avant ?
Une baguette qui décongèle a une croûte molle et caoutchouteuse. Au four, tout va si vite que l'humidité n'a pas le temps de passer dans la croûte, et c'est pour cela qu'elle devient croustillante. Pour les gros pains, les temps sont différents. Lisez pain congelé directement au four.
Questions fréquentes
La baguette doit-elle décongeler avant d'aller au four ?
Non. Elle est meilleure si elle passe directement du congélateur au four chaud.
Pourquoi la baguette durcit-elle après le four ?
Elle est restée trop longtemps au four, ou elle a refroidi. Gardez le temps le plus court possible, et mangez-la chaude.
Peut-on réchauffer une baguette deux fois ?
C'est possible, mais elle sèche à chaque fois. Ne réchauffez que ce que vous mangez.
Vous la mangez le jour même ? Lisez comment garder une baguette croustillante.
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