Pepperkaker : biscuits norvégiens aux épices de Noël

Boîte de conservation Vokshus 1 600 ml avec couvercle et pompe

Les pepperkaker sont les biscuits de Noël les plus simples, et la pâte peut se préparer à l'avance. L'étape clé est le repos : la pâte doit rester au froid au moins une nuit, sinon elle sera difficile à étaler.

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Réponse courte : Faites chauffer 150 g de beurre, 150 g de sucre et 150 ml de sirop de sucre blond. Ajoutez la crème, les épices, le bicarbonate et environ 500 g de farine de blé. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute la nuit, étalez finement et faites cuire à 180 °C pendant 6 à 8 minutes.

Ingrédients pour environ 80 biscuits

  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 150 ml de sirop de sucre blond
  • 100 ml de crème entière
  • 2 c. à café de cannelle
  • 2 c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à café de poivre moulu
  • 1,5 c. à café de bicarbonate
  • Environ 500 g de farine de blé

Comment faire des pepperkaker

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    Faire chauffer

    Faites chauffer le beurre, le sucre et le sirop dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez la crème.

  2. 2
    Préparer la pâte

    Mélangez les épices, le bicarbonate et la farine, puis incorporez-les pour obtenir une pâte lisse et souple.

  3. 3
    Laisser reposer

    Emballez bien la pâte et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit. Elle devient ferme et les arômes se développent.

  4. 4
    Étaler et cuire

    Étalez finement la pâte sur un plan fariné et découpez des formes. Faites cuire à 180 °C pendant 6 à 8 minutes. Surveillez bien : les biscuits foncent vite. Laissez-les refroidir sur une grille.

Comment garder les pepperkaker croquants

Mettez les biscuits bien froids dans une boîte hermétique, et ils se gardent plusieurs semaines. Conservez-les à part, car des gâteaux moelleux dans la même boîte les ramollissent. Pour en savoir plus : conserver les biscuits de pain d'épices et la boîte à biscuits de Noël.

Questions fréquentes

Pourquoi la pâte est-elle si molle ?
Elle n'a pas assez reposé. Mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Les pepperkaker peuvent-ils ramollir ?
Oui, si la boîte n'est pas hermétique ou si d'autres gâteaux la partagent. Quelques minutes au four les rendent à nouveau croquants.
Puis-je réduire les épices ?
Oui, supprimez le poivre ou divisez le clou de girofle par deux. Le goût sera plus doux.

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