Pain aux flocons d'avoine : recette de pains moelleux

Pain maison et sac à pain Vokshus sur le plan de travail

Les flocons d'avoine donnent au pain un goût doux et une mie moelleuse. L'astuce est de les faire tremper d'abord, pour qu'ils retiennent l'eau sans en prendre à la pâte. La recette donne deux pains.

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Réponse courte : Faites tremper 100 g de flocons d'avoine dans 300 ml d'eau bouillante. Mélangez avec 400 ml d'eau, 25 g de levure, 3 c. à café de sel, 300 g de farine complète et 600 g de farine de blé. Laissez lever deux fois et faites cuire à 200 °C pendant 40 minutes.

Ingrédients pour deux pains

  • 100 g de flocons d'avoine
  • 300 ml d'eau bouillante
  • 400 ml d'eau froide
  • 25 g de levure fraîche
  • 3 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'huile de colza
  • 300 g de farine de blé complète
  • 600 g de farine de blé
  • Quelques flocons pour décorer

Comment faire du pain aux flocons d'avoine

  1. 1
    Faire tremper

    Versez l'eau bouillante sur les flocons et laissez reposer 30 minutes. Ajoutez l'eau froide : le mélange doit maintenant être tiède.

  2. 2
    Pétrir la pâte

    Délayez la levure dans le mélange, puis ajoutez le sel, l'huile et la farine. Pétrissez 10 minutes. La pâte doit être souple et un peu collante. Laissez lever environ 1 heure.

  3. 3
    Façonner et laisser lever

    Partagez la pâte en deux, façonnez les pains et mettez-les dans des moules graissés. Badigeonnez d'eau, parsemez de flocons et laissez lever 30 minutes.

  4. 4
    Cuisson

    Faites cuire à 200 °C environ 40 minutes. Démoulez les pains et laissez-les refroidir sur une grille.

Conserver le pain aux flocons d'avoine

Ce pain est moelleux, et dans un sac en plastique il prend vite une croûte molle. Laissez refroidir, mettez le pain dans un sac à pain qui respire, et placez le sac au réfrigérateur. Ce que vous n'aurez pas le temps de manger se congèle dans le même sac. Pour le décongeler : pain congelé directement au four.

Questions fréquentes

Faut-il faire tremper les flocons ?
Oui, de préférence. Les flocons secs prennent de l'eau à la pâte pendant la cuisson, et le pain est plus sec.
Quels flocons conviennent le mieux ?
Les petits comme les gros flocons conviennent. Les petits donnent une mie plus régulière, les gros plus de mâche.
Pourquoi le pain est-il dense ?
Le plus souvent, la pâte n'a pas assez levé. Attendez qu'elle ait doublé de volume, même si cela prend plus de temps que prévu.

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