Una rosquilla recién frita supera a casi todo. Crujiente por fuera, tierna por dentro y con aroma a cardamomo. Está en su mejor momento cuando se ha enfriado lo justo para probarla, así que no las guardes todas enseguida.
Black Month-pakken Lo que necesitas
La receta da para unas 40 rosquillas.
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 3 dl de kéfir
- 50 g de mantequilla derretida
- Unos 600 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- Aproximadamente 1 litro de aceite para freír o 1 kg de grasa de coco
Cómo hacerlo
- Bate los huevos y el azúcar hasta que aclaren.
- Añade el kéfir y la mantequilla derretida.
- Mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato y el cardamomo e incorpora. La masa debe ser blanda.
- Guarda la masa en la nevera al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
- Estira la masa hasta aproximadamente 1 cm de grosor sobre una mesa enharinada.
- Corta aros con dos vasos, uno grande y otro pequeño.
- Calienta la grasa a 175 °C y fríe pocos aros a la vez.
- Dales la vuelta cuando estén dorados y fríe el otro lado.
- Coloca las rosquillas sobre papel de cocina.
La temperatura lo decide todo
Usa un termómetro de cocina si tienes. Si la grasa está demasiado fría, los aros quedan grasientos y densos. Si está demasiado caliente, se doran por fuera y quedan crudos por dentro. Parte el primero para comprobar que está hecho. Fríe tandas pequeñas y deja un minuto entre ellas para que la grasa recupere temperatura.
Nunca llenes la olla más de la mitad, mantén el agua lejos de la grasa caliente y quédate junto a los fogones mientras estén encendidos. Si la grasa prende, sofoca con una tapa y apaga el fuego.
Cómo conservar las rosquillas
Las rosquillas están mejor el mismo día. Deja que se enfríen por completo y guárdalas en un recipiente con tapa en un lugar fresco. Allí duran aproximadamente una semana, pero el sabor cambia al cabo de un par de días. Para disfrutar de sabor a recién hecho en Navidad, congélalas el mismo día. Descongela en la encimera y calienta unos minutos en el horno a 150 °C.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche fermentada en lugar de kéfir?
Sí, sirve y el sabor es casi el mismo.
¿Por qué se agrietan las rosquillas?
A menudo la masa está demasiado firme. La próxima vez puedes usar algo menos de harina.
¿Qué grasa es mejor?
La grasa de coco da aros crujientes. El aceite para freír es más fácil de usar. La manteca de cerdo da el sabor tradicional.
¿Se pueden congelar las rosquillas?
Sí. Congélalas el mismo día en que las frías para conservar mejor su frescura.
¿Quieres aprovechar la grasa para algo más? Fattigmann es el siguiente tipo, pero esa masa debe reposar toda la noche.
Cuando la bandeja está vacía y el recipiente lleno
Guárdalas en el recipiente para alimentos cuando estén frías y extrae el aire con la bomba.
Ver el recipiente para alimentos →- Bomba incluida
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- Tapa con clips
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- Recipiente transparente