Una cesta de fermentación da forma redonda al pan y esas bonitas marcas circulares en la harina de la corteza. Es fácil de usar y lo más importante es enharinarla bien.
Black Month-pakken Cómo usar la cesta de fermentación
- Espolvorea bastante harina en la cesta y repártela bien entre las varillas.
- Forma una bola redonda con superficie tensa.
- Coloca la masa en la cesta con la parte lisa hacia abajo.
- Tapa y deja levar hasta que haya crecido bien.
- Vuelca la cesta con cuidado sobre papel de horno.
- Haz cortes en la parte superior con un cuchillo afilado y hornea enseguida.
Cinco consejos útiles
- La harina: Las harinas de centeno y arroz ayudan más a que la masa se despegue. La harina de trigo normal puede pegarse.
- Tapa: Usa una bolsa o un paño húmedo para que no se seque la superficie de la masa.
- Fermentación en frío: Muchos dejan levar la masa en la cesta en la nevera toda la noche. Así también es más fácil hacer los cortes.
- Tela: Nuestra cesta se entrega sin tela. Sin tela se forman las marcas circulares.
- El tamaño: La cesta mide unos 20 × 8 cm. No la llenes tanto que la masa se quede sin espacio para crecer.
Después de usarla
Sacude la harina, limpia la cesta con un cepillo y deja que se seque por completo antes de guardarla.
Cuando el pan esté horneado
Deja que el pan se enfríe por completo antes de cortarlo. Mételo en la bolsa de pan y guárdalo en la nevera. Encontrarás una receta en pan rústico de masa madre.
Cesta redonda de fermentación379 krLas varillas en espiral dejan las clásicas marcas circulares en la harina de la corteza. Unos 20 × 8 cm, se entrega sin tela.
El Panadero519 krCesta de fermentación y bolsa de pan Bivoks™ en el mismo paquete, desde la masa hasta el pan terminado.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se pega la masa a la cesta?
Falta harina o la masa está demasiado húmeda. Reparte más harina, preferiblemente de centeno o arroz, antes del siguiente uso.
¿Necesito una tela en la cesta de fermentación?
No. Si quieres las marcas circulares, la masa debe tocar directamente la cesta.
¿Puede levar una masa de levadura en una cesta de fermentación?
Sí. La cesta sirve tanto para masas de levadura como de masa madre.
¿Hay que lavar la cesta de fermentación?
No, normalmente basta con sacudir la harina y limpiarla con un cepillo. Deja siempre que se seque por completo.
¿Vas a regalarla? Consulta regalos caseros de Navidad.
De la masa al pan fresco
El Pack panadero incluye cesta de fermentación y bolsa de pan Bivoks™ en el mismo paquete.
Ver el Pack panadero →- 365 días de garantía
- ·
- Cierre con clip
- ·
- Reutilizable durante 12+ meses