El skolebrød es ese bollo que muchos recuerdan de la comida para llevar o de la cafetería. Un bollo tierno, crema amarilla en el centro y un aro de glaseado y coco. La crema puede prepararse la noche anterior para hornear con más calma.
Black Month-pakken Lo que necesitas
La receta da para 16 bollos de crema y coco.
Para la masa:
- 2,5 dl de leche
- 25 g de levadura fresca o 6 g de levadura seca
- 75 g de azúcar
- 75 g de mantequilla
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de sal
- Unos 450 g de harina de trigo
Para la crema de vainilla:
- 2,5 dl de leche
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
Para decorar:
- 150 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de agua
- Unos 100 g de coco rallado
Cómo preparar la crema
- Bate todos los ingredientes en un cazo.
- Calienta sin dejar de batir, hasta que la crema espese y apenas empiece a hervir.
- Pasa la crema a un cuenco y coloca papel de horno directamente sobre la superficie.
- Guarda la crema en la nevera hasta que esté fría.
Cómo hacer los bollos
- Derrite la mantequilla, añade la leche y deja que la mezcla quede tibia al tacto.
- Disuelve la levadura y añade el azúcar, el cardamomo, la sal y la mayor parte de la harina. Si usas levadura seca, mézclala con la harina.
- Amasa unos 10 minutos y añade el resto de harina si hace falta. Tapa y deja levar aproximadamente 1 hora.
- Forma 16 bollos y deja levar en una bandeja 20 minutos. Mientras tanto, pon el horno a 220 °C.
- Haz un hueco en cada bollo con la base de un vaso.
- Rellena los huecos con crema.
- Hornea en el centro a 220 °C de 10 a 12 minutos.
- Mezcla el azúcar glas y el agua hasta obtener un glaseado espeso.
- Pincela el glaseado alrededor de la crema en los bollos fríos y pásalos por coco.
Cómo conservar los bollos de crema y coco
Estos bollos están mejor frescos. Por la crema, conviene guardarlos en la nevera si se van a comer al día siguiente. Mételos en la bolsa de pan para que no se sequen. Si quieres congelarlos, hazlo antes de añadir el glaseado y el coco. Descongela en la bolsa y decora después.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar crema de vainilla preparada?
Sí. La que viene en polvo y se mezcla con leche funciona bien y ahorra tiempo.
¿Por qué se extiende la crema?
La crema está demasiado caliente o líquida o los huecos son pequeños. Usa crema fría y haz huecos más profundos.
¿Puedo preparar la masa el día anterior?
Sí. Con un tercio de la levadura, la masa puede estar en la nevera hasta la mañana siguiente, cuando formas los bollos.
¿Puedo sustituir el coco por otra cosa?
Sirven almendras picadas o azúcar perlado, o puedes usar solo glaseado.
¿Te gustan los bollos? Consulta espirales de canela y bollos de cardamomo.
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