Bolsa para el pan Bivoks™

Es una bolsa de algodón y lino con un revestimiento interior de cera de abeja natural. La cera hace que el tejido resista la humedad sin volverlo hermético, por lo que transpira con el pan. La humedad sale poco a poco en lugar de quedar atrapada, y el pan no desarrolla moho tan rápido como en una bolsa de plástico. Con los cuidados adecuados, se mantiene fresco de 7 a 10 días. La bolsa se cierra con un clip, se aclara con agua fría y se puede renovar la cera cuando pierde brillo, normalmente después de 6 a 9 meses.

Sí. Sus 30,5 × 43 cm permiten guardar hogazas grandes, baguettes, chapatas y panecillos.

Algodón y lino por fuera, cera de abeja natural por dentro. El tejido está hecho de material reciclado y la cera procede de apicultores que cuidan bien a las abejas. Materiales naturales aptos para alimentos.

Dobla la parte superior de la bolsa un par de veces y coloca el clip sobre el doblez. Eso es todo. La bolsa no necesita un cierre hermético; el tejido transpira de forma natural.

Medidas: 30,5 × 43 cm, para hogazas redondas, baguettes y panes grandes para toda la familia. Materiales: algodón y lino por fuera, cera de abeja natural por dentro. Materiales naturales aptos para alimentos. Cierre: clip. Duración: al menos 12 meses, y la cera se puede renovar cuando se desgaste.

El pan casero no lleva conservantes y casi siempre la causa es la humedad. Si lo envuelves antes de que se enfríe del todo, desprende vapor dentro de la bolsa, y el moho necesita precisamente humedad y calor. Una bolsa de plástico lo empeora porque la humedad no puede salir. Deja enfriar el pan completamente sobre una rejilla, guárdalo a temperatura ambiente en un material que transpire y coloca la parte cortada sobre la tabla. En una bolsa de cera de abeja, el pan casero suele mantenerse fresco de 7 a 10 días.

Sí, siempre que el pan esté dentro de la bolsa para el pan. El aire seco del frigorífico es lo que endurece el pan, y la bolsa impide que entre. Un pan sin envolver en el frigorífico se seca y queda harinoso en un día.

Aun así, la encimera sigue siendo la primera opción: dentro de la bolsa, a entre 18 y 22 °C, el pan se conserva de 7 a 10 días. Para guardarlo más tiempo, puedes meter la bolsa directamente en el congelador y descongelar el pan en ella.

Ambas son mejores que la bolsa de plástico, pero cumplen funciones distintas. Una panera mantiene una temperatura estable y va bien en una cocina con espacio, mientras que una bolsa de cera de abeja se ajusta más al pan y no ocupa espacio fijo en la encimera. La bolsa mantiene la corteza crujiente porque la humedad sale en vez de acumularse contra una pared interior, como puede pasar en una panera. Con los cuidados adecuados, el pan se mantiene fresco de 7 a 10 días en la bolsa. Si ya tienes una panera, puedes poner la bolsa dentro.

Sí. La bolsa sirve para congelar y el frío no daña la cera de abeja. Mete el pan, cierra el clip y ponla directamente en el congelador. Está pensada principalmente para la encimera, donde el pan dura de 7 a 10 días, pero para conservarlo más tiempo puedes congelarlo dentro. Descongela el pan en la misma bolsa para que la humedad salga en lugar de quedarse sobre la corteza. Si está en rebanadas, será más fácil sacar solo lo que necesitas. Si la bolsa tiene olor, también puedes dejarla seca en el congelador durante la noche.

Puedes renovar la cera de la bolsa cuando la capa pierda grosor, normalmente después de 6 a 9 meses de uso. Lo notarás porque el tejido pierde brillo o absorbe el agua en vez de formar gotas en la superficie.

Así se hace: ralla fino el bloque de cera de abeja y reparte una capa fina y uniforme por el interior de la bolsa limpia y completamente seca. Coloca papel de horno debajo y encima y métela unos minutos en el horno a 70 grados, hasta que la cera brille y el tejido la absorba. Deja la bolsa extendida hasta que esté completamente fría.

Encontrarás más información sobre el cuidado y la renovación en la guía para renovar la bolsa de cera de abeja.

Una baguette tiene mucha corteza y poca miga, por lo que se seca antes que un pan normal. No la metas en plástico: la corteza se humedece en una hora. Guárdala en algo que transpire, con la parte cortada hacia abajo. Al día siguiente puedes recuperar la corteza con 8 a 10 minutos en el horno a 180 grados, mejor tras humedecer rápidamente la corteza bajo el grifo. Si no vas a comer el resto, lo más sensato es congelarlo: congélalo en trozos, por ejemplo dentro de la bolsa para el pan, y tuéstalos directamente desde el congelador.