Los bollos de cardamomo son todo el sabor de la repostería noruega. La masa es sencilla, pero hay dos claves: debe ser blanda y los bollos no deben hornearse demasiado.
Black Month-pakken Ingredientes para unos 20 bollos
- 150 g de mantequilla
- 5 dl de leche
- 50 g de levadura fresca
- 1,5 dl de azúcar
- 2 cucharaditas de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de sal
- Unos 825 g de harina de trigo
- 1 huevo para pincelar
Cómo hacer bollos de cardamomo
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1Calienta la leche
Derrite la mantequilla, añade la leche y calienta hasta que esté tibia al tacto. Disuelve la levadura en la mezcla.
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2Amasa
Añade el azúcar, el cardamomo, la sal y la mayor parte de la harina. Amasa unos 10 minutos, hasta que la masa esté lisa y se despegue del cuenco. Reserva algo de harina: una masa demasiado firme da bollos secos.
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3Deja levar y da forma
Deja levar tapada de 30 a 45 minutos. Divide en unas 20 porciones, forma bollos redondos y colócalos en una bandeja con papel de horno. Deja levar de nuevo de 15 a 20 minutos.
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4Hornea
Pincela con huevo batido. Hornea en el centro a 225 °C de 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar bajo un paño limpio para que queden tiernos.
Cómo mantener tiernos los bollos
Los bollos de cardamomo están mejor el mismo día. Congela los que no vayas a comer cuando se enfríen por completo y se conservarán bien durante 2 meses. Descongélalos aproximadamente una hora a temperatura ambiente y caliéntalos 5 minutos en el horno a 175 °C. Consulta congelar bollos, bollería danesa y panecillos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué quedaron secos los bollos?
¿Puedo fermentar la masa en frío?
¿Puedo usar levadura seca?
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