Los plátanos del frutero se han puesto marrones y nadie los quiere. Es justo el momento de hacer pan de plátano. Cuanto más oscura la piel, más dulce y jugoso el pan. Solo necesitas un cuenco, un tenedor y un molde.
Black Month-pakken Lo que necesitas
- 3 plátanos maduros
- 2 huevos
- 150 g de azúcar moreno
- 1 dl de aceite de sabor neutro
- 250 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- Un poco de mantequilla para el molde
Cómo hacerlo
- Pon el horno a 175 °C y engrasa un molde de pan de aproximadamente 1,5 litros.
- Aplasta los plátanos con un tenedor en un cuenco grande.
- Añade los huevos, el azúcar y el aceite.
- Mezcla la harina, la levadura química, la canela y la sal e incorpora suavemente. Remueve solo hasta que desaparezca la harina.
- Vierte la mezcla en el molde.
- Hornea en la parte baja de 50 a 60 minutos.
- Introduce un palillo en el centro. Si sale limpio, el pan está listo.
- Deja el pan en el molde 10 minutos y desmóldalo sobre una rejilla.
Cuatro buenas variantes
- Nueces: Incorpora 75 g de nueces picadas gruesas.
- Chocolate: Incorpora 75 g de chocolate negro picado.
- Pan más integral: Sustituye 100 g de harina por harina integral de trigo.
- Menos dulce: Usa 100 g de azúcar si los plátanos están completamente negros.
Cuando el pan queda pegajoso
Si el centro está pegajoso, necesita más tiempo. Cubre la parte superior con papel de horno si se oscurece demasiado y sigue horneando. El pan de plátano está mejor al día siguiente, cuando se ha asentado, así que no lo cortes caliente.
Cómo mantener jugoso el pan
Deja que el pan se enfríe por completo antes de envolverlo. Mételo en la bolsa de pan, coloca el clip y guárdala en la nevera. Así el aire seco no llega al pan. También puedes cortarlo en rebanadas y congelarlas. De ese modo las sacas de una en una y las tuestas.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto deben madurar los plátanos?
Lo máximo posible. La piel puede estar casi negra.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
Sí. Usa 100 g de mantequilla derretida. El pan tendrá más sabor, pero algo menos de jugosidad.
¿Puedo congelar plátanos maduros?
Sí. Congélalos sin piel y descongélalos antes de aplastarlos.
¿Se puede congelar el pan de plátano?
Sí. Congela el pan entero o en rebanadas, bien envuelto.
¿También quieres hacer un pan normal? Consulta todas nuestras recetas de pan.
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