Kavring: haz el pan sueco tradicional y consérvalo bien

El kavring es el regalo de Escania para el desayuno: oscuro, compacto y dulce por el sirope, especialmente bueno con mantequilla y queso. Se hace sin levadura, no necesita amasado y mejora con los días. Esta es la receta tradicional y cómo conservarlo.

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Ingredientes para un kavring

• 5 dl de leche fermentada o kéfir
• 2,5 dl de sirope oscuro
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 4 dl de harina de centeno
• 3 dl de harina de trigo
• 1 cucharada de semillas de hinojo enteras, opcional

Cómo hacer el kavring

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   Mezcla los ingredientes húmedos y secos

   Mezcla la leche fermentada y el sirope. En otro recipiente, mezcla bicarbonato, sal y harina y añádelos a los líquidos hasta obtener una masa espesa y uniforme.

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   Llena el molde

   Vierte la masa en un molde engrasado y espolvoreado de 1,5 litros. Llénalo solo hasta dos tercios: el kavring sube en el horno.

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   Hornea a temperatura baja durante mucho tiempo

   Hornea a 150 °C durante 90 minutos. El calor suave y el tiempo largo dan al kavring su color oscuro y sabor intenso sin secarlo.

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   Déjalo reposar

   Desmolda, deja enfriar por completo y envuelve bien el kavring. Espera al menos un día antes de cortar: el reposo es lo que le da su carácter.

Por qué el kavring mejora con los días

La gran cantidad de sirope retiene humedad y la harina de centeno la reparte lentamente por el pan durante el reposo. El tercer día está en su mejor momento: sabor más profundo y rebanadas más jugosas. Por eso es ideal para preparar con antelación para Navidad o el fin de semana: encontrarás más en repostería navideña con antelación y en la guía panes navideños: tipos y duración.

Cómo conservar el kavring

El kavring dura más que los panes blancos, pero sigue el mismo camino: en plástico, la superficie se vuelve pegajosa y favorece el moho; en papel, pierde humedad. En una bolsa que transpira y frena la pérdida de humedad dura hasta 2 semanas. Congela las rebanadas que no vayas a comer: aguanta de 2 a 3 meses en el congelador y se descongela en unos minutos a temperatura ambiente. Consulta congelar el pan correctamente.

Preguntas frecuentes