La espelta da un pan con sabor a frutos secos, pero su harina se comporta de forma algo distinta al trigo normal. El gluten es más débil, así que la masa admite menos amasado. Aquí tienes una receta básica sencilla para dos panes.
Black Month-pakken Ingredientes para dos panes
- 25 g de levadura fresca
- 7 dl de agua tibia
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de miel
- 500 g de harina integral de espelta
- 500 g de harina refinada de espelta
Cómo hacer pan de espelta
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1Mezcla todo
Disuelve la levadura en el agua. Añade la sal, la miel y las harinas y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
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2Amasa poco
Amasa solo 5 minutos. La masa de espelta se vuelve pegajosa si se amasa demasiado. Debe estar blanda y pegarse un poco al cuenco.
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3Deja levar dos veces
Deja levar tapada unos 45 minutos. Divide en dos, coloca en moldes engrasados y deja levar de nuevo unos 25 minutos. La espelta leva deprisa, así que vigílala.
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4Hornea
Hornea a 200 °C de 40 a 45 minutos. Deja que los panes se enfríen por completo sobre una rejilla antes de cortarlos.
Cómo conservar el pan de espelta
El pan de espelta puede secarse algo antes que un pan integral normal. Mete el pan frío en una bolsa de pan y guárdala en la nevera. Para conservarlo más tiempo, corta rebanadas y congélalas; así pueden ir directamente a la tostadora. Consulta también cuánto tiempo puede guardarse el pan en el congelador.
Preguntas frecuentes
¿El pan de espelta no tiene gluten?
¿Por qué se extendió el pan?
¿Puedo sustituirla por harina de trigo normal?
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