La repostería navideña no tiene por qué concentrarse en un único fin de semana agotador de diciembre. La mayoría puede y debe prepararse antes: algunos dulces mejoran al reposar y otros se conservan muy bien congelados. Este plan reparte los horneados a lo largo del Adviento, semana a semana.
Black Month-pakken Semana a semana
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1Finales de noviembre: los dulces crujientes
Las galletas de jengibre, los krumkaker y otros dulces crujientes duran de 3 a 4 semanas en recipientes totalmente herméticos. Prepáralos primero: llevan más tiempo y duran más.
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2Primer y segundo domingo de Adviento: los horneados para congelar y el kavring
Hornea bollos y trenzas de azafrán y congélalos ese día: duran 2 meses. Prepara el kavring, que mejora al reposar. Consulta la receta de kavring.
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3Tercer domingo de Adviento: los bizcochos para congelar
Los bizcochos de especias y otros bizcochos se congelan enteros muy bien: envuélvelos bien y descongela en la encimera en la semana de Navidad.
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4Cuarto domingo de Adviento: el pan de malta
Hornea el pan de malta el fin de semana anterior a Navidad: habrá reposado lo justo para Nochebuena y durará todas las fiestas en la bolsa adecuada.
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5Semana de Navidad: solo los últimos detalles
Descongela, decora y hornea lo que deba comerse recién hecho. Los bollos congelados recuperan su aroma con 5 minutos a 175 °C.
¿Qué admite el congelador y qué no?
Casi toda la repostería navideña se congela bien: panes, bollos, bizcochos y la mayoría de las galletas. Las excepciones son los glaseados y los dulces espolvoreados, que se vuelven pegajosos con la condensación: decora después de descongelar. La fruta y la nata se añaden al final. Las reglas básicas para el pan están en congelar el pan correctamente, y los distintos tipos en panes navideños: tipos y duración.
Conservar bien es la mitad del trabajo
Lo que no se congela debe guardarse de forma adecuada: los dulces crujientes en recipientes totalmente herméticos, un tipo por recipiente; los tiernos y el pan en materiales que transpiren. Los recipientes adecuados para cada tipo están en repostería y galletas de Navidad, y los trucos para bollos en bollos de azafrán jugosos.
Preguntas frecuentes
¿Con cuánta antelación puedo empezar a hornear para Navidad?
¿Puedo congelar masa de galletas de jengibre en lugar de galletas?
¿Qué dulces NO conviene preparar antes?
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