Está en todas las bandejas, pero pocos saben qué es realmente el papel de horno. ¿Plástico? ¿Cera? ¿Celulosa pura? ¿Y por qué pone 220 grados en la caja si la pizza necesita 250? Aquí tienes las respuestas.
Black Month-pakken Papel más silicona
La base es papel de celulosa corriente, a menudo tratado para compactar las fibras. Después recibe una capa extremadamente fina de silicona por ambas caras. La silicona es químicamente estable y evita que se peguen la masa, el queso y el azúcar. Es el mismo material que el de los tapetes y moldes de magdalenas de silicona, pero en capas mucho más finas. Sin silicona, los bollos se pegarían al papel, como ocurre con el papel corriente para envolver alimentos.
¿Resiste 250 grados?
La mayoría de los papeles de horno indican un máximo de 220 °C y algunos de 250. Por encima de ese límite, el papel normalmente no arde con llama, pero se vuelve quebradizo, se oscurece y puede producir humo, sobre todo donde sobresale de la bandeja. Si vas a hacer pizza a entre 275 y 300 °C, prescinde del papel: ponla directamente en una plancha de acero o una bandeja caliente. Como norma, recorta siempre el papel que sobresalga del borde: esas puntas son las primeras en quemarse.
¿Se puede reutilizar el papel de horno?
Sí, una hoja que solo haya tenido bollos o pan suele aguantar dos o tres usos más a la misma temperatura. Cámbiala cuando esté oscura, grasienta o quebradiza. Si quieres dejar de usar papel desechable, hay tapetes de silicona que duran años: consulta alternativas al papel de horno.
¿Dónde se tira?
A la basura general. La capa de silicona impide reciclarlo como papel y no se descompone en el compost. Lo mismo ocurre con el papel usado para envolver alimentos y con el papel encerado con capa de parafina. Los envoltorios de cera de abeja sin aditivos sintéticos son la excepción: al desgastarse, pueden cortarse en trozos y compostarse. Consulta cuidado de los envoltorios de cera de abeja.
El papel de horno es para hornear; los envoltorios de cera de abeja, para todo lo frío
Se confunden a menudo, pero la diferencia es sencilla: el papel de horno resiste el calor y sirve para hornear; los envoltorios de cera de abeja se adaptan a los alimentos fríos y se reutilizan durante un año. La comparación completa entre las tres opciones está en papel de horno, papel encerado o envoltorios de cera de abeja.
Preguntas frecuentes
¿Contiene plástico el papel de horno?
¿Qué pasa si el papel de horno se calienta demasiado?
¿Se puede compostar el papel de horno?
Para todo lo que no va al horno
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Ver el juego de envoltorios de cera de abeja →- Reutilizable durante unos 12 meses
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- Se lava con agua fría
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- Compostable al final de su vida útil