La masa ya ha levado, el horno está caliente y se ha acabado el papel de horno. ¿Y ahora? Estas son las alternativas que sí resisten el horno, ordenadas por su eficacia, y las advertencias sobre los materiales que nunca debes calentar.
Black Month-pakken Mantequilla y harina: el método de la abuela
Unta la bandeja o el molde con mantequilla o aceite de sabor neutro y espolvorea una capa fina de harina de trigo, pan rallado o copos de avena. Retira el exceso de harina dando unos golpecitos. Sirve para bollos, pan, bizcochos y casi todo lo demás: la corteza se desprende y la base queda ligeramente crujiente. Para masas muy pegajosas y merengues funciona peor que el papel, pero en el horneado diario apenas notarás la diferencia.
Tapete de silicona: el sustituto del papel desechable
Un tapete de silicona se coloca en la bandeja igual que el papel, suele resistir de 230 a 260 °C, se lava con agua caliente y jabón y dura muchos años. Es lo más parecido a un papel de horno completo sin ser desechable y ahorra dinero y residuos si horneas a menudo. Forma parte de los mismos utensilios sin plástico que los demás cambios de cocina sin plástico: cambio a cambio.
Directamente en la bandeja: para pan y pizza
El pan rústico, la pizza y la focaccia no necesitan ninguna capa intermedia: una bandeja bien enharinada o, mejor aún, una plancha de acero o una piedra precalentadas dan una base más crujiente que el papel. Pon un poco de sémola o harina de maíz bajo la pizza para que se deslice de la pala.
Esto NUNCA debe entrar en un horno caliente
La cera de parafina se funde alrededor de los 60 °C, pasa a los alimentos y puede producir humo. El papel encerado es para alimentos fríos: consulta papel encerado para alimentos.
La misma regla: el calor funde la cera de abeja. Los envoltorios sirven para la encimera y el frigorífico, nunca para el horno. La excepción es la renovación controlada a baja temperatura: consulta renovar los envoltorios de cera de abeja en el horno.
Las tres opciones resisten la temperatura de horneado y dan resultados tan buenos o mejores que el papel.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar papel de aluminio en lugar de papel de horno?
¿Qué es mejor para merengues y macarons?
¿Pueden usarse los envoltorios de cera de abeja como papel de horno?
Los envoltorios para todo lo frío
Vokshus envoltorio de cera de abeja de algodón con cera de abeja y resina de árbol: juego de tres láminas en tamaños S, M y L, 299 kr.
Ver el juego de envoltorios de cera de abeja →- Reutilizable durante unos 12 meses
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- Se lava con agua fría
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- Compostable al final de su vida útil