Weiche Hefebrötchen mit Kardamom sind der Geschmack norwegischen Backens. Der Teig ist einfach, aber zwei Dinge entscheiden: Der Teig muss weich bleiben, und die Brötchen dürfen nicht zu lange backen.
Black-Month-Set Zutaten für ca. 20 Stück
- 150 g Butter
- 500 ml Milch
- 50 g frische Hefe
- 130 g Zucker
- 2 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL Salz
- Ca. 825 g Weizenmehl
- 1 Ei zum Bestreichen
So backen Sie Hveteboller
- 1Milch erwärmen
Schmelzen Sie die Butter, geben Sie die Milch dazu und erwärmen Sie alles auf Fingerwärme. Lösen Sie die Hefe darin auf.
- 2Teig kneten
Geben Sie Zucker, Kardamom, Salz und den größten Teil des Mehls dazu. Kneten Sie ca. 10 Minuten, bis der Teig glänzt und sich von der Schüssel löst. Halten Sie etwas Mehl zurück: Zu fester Teig gibt trockene Brötchen.
- 3Gehen lassen und formen
Lassen Sie den Teig abgedeckt 30 bis 45 Minuten gehen. Teilen Sie ihn in ca. 20 Stücke, rollen Sie runde Brötchen und legen Sie sie auf ein Blech mit Backpapier. Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten gehen.
- 4Backen
Bestreichen Sie die Brötchen mit verquirltem Ei. Backen Sie in der Ofenmitte bei 225 °C 8 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie unter einem sauberen Tuch auskühlen, dann bleiben sie weich.
So bleiben die Brötchen weich
Hveteboller schmecken am selben Tag am besten. Was Sie nicht essen, frieren Sie ein, sobald die Brötchen ganz kalt sind, dann halten sie sich gut 2 Monate. Tauen Sie sie etwa eine Stunde bei Raumtemperatur auf und geben Sie ihnen 5 Minuten im Ofen bei 175 °C. Siehe Brötchen und Gebäck einfrieren.
Häufige Fragen
Warum wurden die Brötchen trocken?
Kann ich den Teig kalt gehen lassen?
Kann ich Trockenhefe verwenden?
Für Ihr Gebäck
Bivoks™ Brotbeutel28,95 €Großer Beutel, 30,5 × 43 cm, der ins Gefrierfach darf. Brötchen können im Beutel eingefroren und im selben Beutel aufgetaut werden.