Rosinenbrot: Rezept für saftiges Brot mit Rosinen

Selbst gebackenes Brot und Vokshus Brotbeutel auf der Arbeitsplatte

Rosinenbrot liegt zwischen Brot und Brötchen: weich, leicht süß und lecker mit Butter und Käse. Der Trick ist, die Rosinen einzuweichen, damit sie dem Teig keine Feuchtigkeit entziehen und an der Oberfläche nicht verbrennen.

Kurze Antwort: Machen Sie einen Hefeteig aus 800 g Weizenmehl, 500 ml Milch, 100 g Butter, 50 g Hefe, 85 g Zucker, 1 TL Salz und 1 TL Kardamom. Kneten Sie 200 g eingeweichte Rosinen ein, lassen Sie den Teig zweimal gehen und backen Sie bei 180 °C 35 bis 40 Minuten.

Zutaten für zwei Brote

  • 200 g Rosinen
  • 100 g Butter
  • 500 ml Milch
  • 50 g frische Hefe
  • 85 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • Ca. 800 g Weizenmehl
  • 1 Ei zum Bestreichen

So backen Sie Rosinenbrot

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    Rosinen einweichen

    Legen Sie die Rosinen 15 Minuten in warmes Wasser. Gießen Sie das Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Tuch leicht trocken.

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    Teig kneten

    Schmelzen Sie die Butter, geben Sie die Milch dazu und erwärmen Sie alles auf Fingerwärme. Lösen Sie die Hefe auf und geben Sie Zucker, Salz, Kardamom und Mehl dazu. Kneten Sie 10 Minuten und kneten Sie die Rosinen zum Schluss ein. Lassen Sie den Teig ca. 45 Minuten gehen.

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    Brote formen

    Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, formen Sie die Brote und legen Sie sie in gefettete Formen. Lassen Sie sie ca. 30 Minuten gehen und bestreichen Sie sie mit Ei.

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    Backen

    Backen Sie auf der untersten Schiene bei 180 °C 35 bis 40 Minuten. Wird die Oberfläche zu dunkel, legen Sie lose ein Backpapier darauf.

Aufbewahrung

Süße Brote mit Butter halten die Feuchtigkeit gut. Lassen Sie das Brot auskühlen, legen Sie es in einen Brotbeutel und stellen Sie den Beutel in den Kühlschrank. Scheiben, die Sie nicht schaffen, frieren Sie ein, und sie kommen direkt in den Toaster. Mehr dazu: wie lange Brot im Gefrierfach bleiben kann.

Häufige Fragen

Warum fallen die Rosinen beim Schneiden heraus?
Meistens wurde das Brot warm angeschnitten. Lassen Sie es ganz auskühlen und nehmen Sie ein Brotmesser.
Kann ich anderes Trockenobst verwenden?
Ja, zum Beispiel gehackte Aprikosen oder Cranberrys. Nehmen Sie dieselbe Menge.
Warum geht der Teig so langsam?
Butter und Zucker bremsen die Hefe. Geben Sie dem Teig die Zeit, die er braucht, und warten Sie, bis er sich verdoppelt hat.

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