Die Bananen in der Obstschale sind braun geworden, und niemand will sie mehr. Genau dann sollten Sie Bananenbrot backen. Je dunkler die Schale, desto süßer und saftiger das Brot. Sie brauchen nur eine Schüssel, eine Gabel und eine Form.
Black-Month-Set Das brauchen Sie
- 3 reife Bananen
- 2 Eier
- 150 g brauner Zucker
- 100 ml neutrales Öl
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter für die Form
So gehen Sie vor
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform von ca. 1,5 Litern ein.
- Zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel.
- Rühren Sie Eier, Zucker und Öl unter.
- Mischen Sie Mehl, Backpulver, Zimt und Salz und heben Sie alles unter. Rühren Sie nur, bis das Mehl verschwunden ist.
- Gießen Sie den Teig in die Form.
- Backen Sie das Brot auf der untersten Schiene 50 bis 60 Minuten.
- Stechen Sie mit einem Stäbchen in die Mitte. Kommt es sauber heraus, ist das Brot fertig.
- Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form stehen und stürzen Sie es auf ein Kuchengitter.
Vier gute Varianten
- Walnüsse: Heben Sie 75 g grob gehackte Walnüsse unter.
- Schokolade: Heben Sie 75 g gehackte dunkle Schokolade unter.
- Kräftigeres Brot: Ersetzen Sie 100 g vom Mehl durch Weizenvollkornmehl.
- Weniger süß: Nehmen Sie 100 g Zucker, wenn die Bananen ganz schwarz sind.
Wenn das Brot klitschig wird
Ist die Mitte klitschig, braucht das Brot mehr Zeit. Legen Sie ein Stück Backpapier auf die Oberseite, falls sie zu dunkel wird, und backen Sie weiter. Bananenbrot schmeckt am nächsten Tag besser, wenn es sich gesetzt hat, schneiden Sie es also nicht warm an.
So bleibt das Brot saftig
Lassen Sie das Brot ganz auskühlen, bevor Sie es einpacken. Legen Sie es in den Brotbeutel, setzen Sie den Clip auf und stellen Sie den Beutel in den Kühlschrank. So kommt die trockene Luft dort nicht an das Brot. Sie können das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Dann nehmen Sie jeweils eine heraus und toasten sie.
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Häufige Fragen
Wie reif sollten die Bananen sein?
So reif wie es geht. Die Schale darf gern fast schwarz sein.
Kann ich Butter statt Öl nehmen?
Ja. Nehmen Sie 100 g geschmolzene Butter. Das Brot bekommt mehr Geschmack, wird aber etwas weniger saftig.
Kann ich reife Bananen einfrieren?
Ja. Frieren Sie sie ohne Schale ein und tauen Sie sie auf, bevor Sie sie zerdrücken.
Kann man Bananenbrot einfrieren?
Ja. Frieren Sie das ganze Brot oder Scheiben ein und verpacken Sie sie gut.
Möchten Sie auch ein normales Brot backen? Hier sind alle unsere Brotrezepte.
Saftig von der ersten bis zur letzten Scheibe
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- Schließt mit Clip
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