Focaccia er brødet til dig, der ikke vil ælte. Tiden gør arbejdet: en våd dej hviler i køleskabet natten over, og dagen efter får du et luftigt brød med gylden bund.
Black Month-pakken Det skal du bruge til en bradepande
Panden bør måle ca. 25 × 35 cm.
- 500 g hvedemel
- 4 dl vand
- 15 g gær, eller 4 g tørgær
- 2 tsk. salt
- 4 spsk. olivenolie
- Flagesalt og rosmarin til toppen
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet. Bruger du tørgær, blander du den i melet i stedet.
- Tilsæt mel og salt, og rør til en våd dej uden tørre pletter. Du skal ikke ælte.
- Hæld 1 spsk. olie over, dæk til, og lad dejen stå i 30 minutter.
- Fugt hænderne, og fold dejen ind mod midten fire gange. Lad den hvile i 30 minutter, og gentag én gang.
- Dæk til, og stil skålen i køleskabet i 8 til 24 timer.
- Hæld 2 spsk. olie i bradepanden, læg dejen i, og lad den hæve på bordet i 1 til 2 timer, til den er luftig og fylder panden.
- Tænd ovnen på 230 °C. Dryp resten af olien over, og tryk fingrene helt ned til bunden. Drys med flagesalt og rosmarin.
- Bag midt i ovnen i 20 til 25 minutter, til overfladen er gylden.
- Løft straks focacciaen over på en rist, så bunden ikke bliver blød.
Gode ting på toppen
- Klassisk: Rosmarin og flagesalt.
- Middelhavet: Cherrytomater og oliven, trykket ned i dejen.
- Sødt og salt: Tynde skiver rødløg og lidt flagesalt.
Sådan passer du på focaccia
Focaccia er bedst samme dag. Skær resten i stykker, når brødet er helt koldt, og læg dem i brødposen i køleskabet eller i fryseren. Fem minutter i ovnen ved 180 °C giver dem nyt liv. Hvordan du varmer brød rigtigt, står i friske tørt brød op.
Bivoks™ brødpose209 DKKBomuld og hør med bivoks på indersiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stillede spørgsmål
Skal focaccia stå natten over?
Nej. Fordobl gærmængden, og lad dejen hæve i ca. 2 timer ved stuetemperatur. Natten i køleskabet giver alligevel mere smag og større bobler.
Hvorfor blev focacciaen tæt?
Oftest har den hævet for kort tid i panden, eller også fik dejen for meget mel. Den skal være våd og føles luftig, før den kommer i ovnen.
Kan focaccia fryses?
Ja. Frys den i stykker, når den er helt kold, og varm stykkerne i ovnen.
Kan jeg bruge almindeligt hvedemel?
Ja. Almindeligt hvedemel fungerer fint. Stærkt hvedemel giver lidt større huller.
Bager du også baguette? Se hold baguette sprød.
Plads til både brød og baguette
Brødduoen er Bivoks™ brødpose og baguettepose i samme pakke, til alt det, du selv bager.
Se Brødduoen →- 365 dages garanti