Skolebrød er den bolle, de fleste husker fra madpakken eller cafeen. Blød bolle, gul creme i midten og en ring af glasur og kokos. Cremen kan koges aftenen før, så bliver selve bagedagen roligere.
Black Month-pakken Det skal du bruge
Opskriften giver 16 skolebrød.
Til dejen:
- 2,5 dl mælk
- 25 g frisk gær eller 6 g tørgær
- 75 g sukker
- 75 g smør
- 1 tsk. stødt kardemomme
- ½ tsk. salt
- Ca. 450 g hvedemel
Til vaniljecremen:
- 2,5 dl mælk
- 2 æggeblommer
- 2 spsk. sukker
- 1 spsk. majsstivelse
- 2 tsk. vaniljesukker
Til pynten:
- 150 g flormelis
- 2 spsk. vand
- Ca. 100 g kokosmel
Sådan laver du cremen
- Pisk alle ingredienserne sammen i en gryde.
- Varm op under konstant piskning, til cremen tykner og lige akkurat koger.
- Hæld cremen over i en skål, og læg bagepapir direkte på overfladen.
- Sæt cremen i køleskabet, til den er kold.
Sådan bager du bollerne
- Smelt smørret, tilsæt mælken, og lad blandingen blive fingervarm.
- Rør gæren ud, og bland sukker, kardemomme, salt og det meste af melet i. Bruger du tørgær, blander du den i melet.
- Ælt i ca. 10 minutter, og tilsæt resten af melet efter behov. Dæk til, og lad dejen hæve i ca. 1 time.
- Form 16 boller, og lad dem hæve på en bageplade i 20 minutter. Tænd imens ovnen på 220 °C.
- Lav en fordybning i hver bolle med bunden af et glas.
- Fyld fordybningerne med creme.
- Bag midt i ovnen ved 220 °C i 10 til 12 minutter.
- Rør flormelis og vand til en tyk glasur.
- Pensl glasur rundt om cremen på de kolde boller, og dyp dem i kokos.
Sådan opbevarer du skolebrød
Skolebrød smager bedst, mens de er friske. Cremen gør, at de bør stå i køleskabet, hvis de skal spises næste dag. Læg dem i brødposen, så tørrer bollen ikke. Vil du fryse dem, gør du det, før glasur og kokos kommer på. Tø dem op i posen, og pynt dem bagefter.
Bivoks™ brødpose209 DKKBomuld og hør med bivoks på indersiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge færdig vaniljecreme?
Ja. Pulver, du rører ud med mælk, virker fint og sparer tid.
Hvorfor flyder cremen ud?
Cremen er for varm eller for tynd, eller fordybningerne er for små. Brug kold creme, og lav fordybningerne dybere.
Kan jeg lave dejen dagen før?
Ja. Med en tredjedel af gæren kan dejen stå i køleskabet til næste morgen, og så former du bollerne.
Kan jeg skifte kokosen ud med noget andet?
Hakkede mandler eller perlesukker går fint, eller du kan bruge glasur alene.
Kan du lide boller? Se kanelsnurrer og hvedeboller.
Boller, der holder sig bløde
Bivoks™ brødpose holder bollerne bløde til næste dag, i køleskabet.
Se brødposen →- 365 dages garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Kan bruges igen i 12+ måneder