Lomper er bløde, tynde kager af kartofler og mel. De kræver kun tre ingredienser og lidt tålmodighed med kagerullen. Du behøver ingen bageplade: en stor, tør stegepande går fint.
Black Month-pakken Ingredienser til ca. 12 lomper
- 1 kg melede kartofler
- 1 tsk salt
- Ca. 250 g hvedemel og lidt til udrulning
Sådan laver du lomper
- 1Kog og mos
Kog kartoflerne møre, pil dem, og mos dem helt jævne, mens de er varme. Afkøl kartoffelmosen helt, gerne natten over.
- 2Ælt melet i
Ælt salt og mel i til en smidig dej. Brug ikke mere mel, end dejen behøver, ellers bliver lomperne seje.
- 3Rul tyndt
Del dejen i ca. 12 stykker. Rul hvert stykke til en tynd, rund kage på et meldrysset bord.
- 4Steg
Steg på en tør, varm pande i ca. 1 minut på hver side, til de får lyse, brune pletter. Læg de færdige lomper under et rent viskestykke, så bliver de bløde.
Sådan holder lomperne sig bløde
Lomper tørrer hurtigt, fordi de er så tynde. Stabl de kolde lomper med et mellemlæg, og pak dem i noget, der ånder. Skal de holde mere end et par dage, lægger du dem i fryseren og tør dem langsomt op ved stuetemperatur. Hele rutinen står i opbevaring af lefse, lompe og fladbrød.
