Her finder du råd om opbevaring af brød og links til guider om forskellige brødtyper, indpakning og frysning. Brug oversigten til at vælge en rutine, der passer til det brød, du køber eller bager.
De tre grundregler
1. Lad det køle af, pak det, og sæt det i køleskabet. Lad nybagt brød køle af, før det lægges i en pose, der ånder. Sæt posen i køleskabet: kulden bremser skimlen, og posen holder den tørre luft ude. Brug ren emballage, der passer til maden. Se også almindelige fejl ved opbevaring af brød.
2. Følg rådene for det brød, du har. Opskrift, temperatur og emballage påvirker resultatet. Følg mærkningen på købt brød, især produkter med fyld eller pålæg. Brød uden pose tørrer hurtigt ud i køleskabet, så læg det altid i posen først. Læs mere om brød og opbevaring i køleskabet.
3. Frys det, du ikke når at spise. Del afkølet brød i portioner, pak det til frysning, og mærk med dato. Tag den mængde ud, du har brug for. Se frys brød rigtigt og frossent brød direkte i ovnen.
Hvor længe holder brødet?
Der findes ikke én holdbarhed, der gælder for alle brød i en bestemt type pose. Opskrift, håndtering, temperatur og tiden siden bagning har betydning. Se mere om hvor længe brød holder sig og holdbarheden af hjemmebagt brød. Vurder altid det konkrete brød, også når en guide angiver et tidsestimat.
Råd til hver brødtype
- Surdejsbrød, og forskellen på gærbagværk og surdej
- Groft brød og rugbrød
- Flutes og sprødt brød
- Rundstykker, og fryse boller, wienerbrød og rundstykker
- Knækbrød og kiks
- Lefse, lompe og flatbrød
- Glutenfrit brød
- Opskåret brød
Når uheldet er ude
Tørt brød uden tegn på skimmel kan bruges videre. Se frisk tørt brød op, hvorfor brød bliver hårdt og hvorfor brødet smuldrer. Brød med skimmel skal kasseres, ikke smages på eller reddes med varme. Læs hvorfor brød skimler og om brød med skimmel. Du finder også vores artikel om brødspild og praktiske råd til at undgå brødspild.
Udstyret: pose, kasse eller noget helt andet?
Valget står mellem brødkasse, plastikpose, papirpose og stofpose med voks. Vi har sammenlignet dem i brødkasse eller brødpose, papirpose til brød, stofpose, hørpose eller bivokspose og bivoks mod plast. Er bivoksposer nye for dig, så start med hvad er en bivoksbrødpose og sådan vælger du brødpose. Se også råd om pleje: sådan vasker du den og sådan fornyer du voksen.
Arbejder I med brød på en café eller i et bageri? Se brødposer og bivoksklude til virksomheder, og fortæl, hvordan I ønsker at bruge eller sælge produkterne.
Særlige situationer
Brød om sommeren, brød i sommerhuset og på turen, og rutinen, hvor du bager én gang og spiser hele ugen. Bager du selv, vil du måske også have pleje af surdejsstarteren og opskriften på en rustik boule.
Julens brød og bagværk
December har sine egne regler: julebrødssorterne og holdbarheden, julebag i forvejen, den rigtige dåse til hver julekage og julebag og julekager: opbevaring. Kagerne resten af året: kage uden plastik og marcipankage og lagkage. Og til selve bagningen: fryse boller og wienerbrød, opbevare wienerbrød og horn, fodre surdejsstarteren og frisk gær: holdbarhed.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad bør jeg gøre med nybagt brød?
Skal brød opbevares i køleskabet?
Hvordan planlægger jeg frysning af brød?
En pose til brødet, du vil gemme
Vil du bruge en pose flere gange? Se Bivoks™ brødpose fra VOKSHUS af bomuld og hør, og tjek størrelse og pleje, før du vælger.
Se brødposen →- Bomuld og hør
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Håndvask i koldt vand
Kilde til generelle råd: Mattilsynet om brød med skimmel