Kanelsnurrer er nemmere at lave, end de ser ud til. Du folder dejen om fyldet, skærer strimler og snor. Ingen af dem bliver ens, og det er lidt af charmen.
Black Month-pakken Det skal du bruge
Opskriften giver ca. 16 snurrer.
Til dejen:
- 2,5 dl mælk
- 25 g frisk gær eller 6 g tørgær
- 75 g sukker
- 75 g smør
- 1 tsk. stødt kardemomme
- ½ tsk. salt
- Ca. 450 g hvedemel
Til fyldet:
- 75 g blødt smør
- 75 g brun farin
- 1 spsk. stødt kanel
Til pensling:
- 1 æg
Sådan gør du
- Smelt smørret, tilsæt mælken, og lad blandingen blive fingervarm.
- Rør gæren ud i mælken. Bruger du tørgær, blander du den i melet.
- Bland sukker, kardemomme, salt og det meste af melet i.
- Ælt i ca. 10 minutter, til dejen slipper skålen. Tilsæt resten af melet efter behov.
- Dæk til, og lad dejen hæve i ca. 1 time.
- Rul dejen ud til ca. 30 × 40 cm.
- Rør fyldet sammen, og smør det ud over hele fladen.
- Fold dejen dobbelt på langs, og skær strimler på ca. 2,5 cm.
- Sno hver strimmel, og rul den til en snurre. Stik enden godt ind under.
- Lad snurrerne hæve i 20 minutter på en bageplade, og tænd ovnen på 225 °C. Pensl dem med æg.
- Bag midt i ovnen ved 225 °C i 10 til 12 minutter.
Når fyldet løber ud
Lidt karamelliseret fyld på pladen er bare godt. Løber der meget ud, er smørret for blødt, eller snurrerne er rullet for løst. Stik enden godt ind under snurren, og vent ikke for længe med at sætte dem i ovnen.
Sådan holder de sig bløde
Snurrerne smager bedst den dag, de er bagt. Skal de holde længere, lægger du de kolde boller i brødposen med det samme og sætter posen i køleskabet. Resten kommer i fryseren samme dag. Tø dem op i posen, og giv dem 5 minutter i ovnen ved 175 °C. Mere om det her står i frys boller og wienerbrød.
Bivoks™ brødpose209 DKKBomuld og hør med bivoks på indersiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på kanelsnurrer og kanelsnegle?
Kanelsnurrer er foldet og snoet. Kanelsnegle er rullet og skåret i skiver. Dejen er næsten den samme.
Kan dejen laves aftenen før?
Ja. Brug en tredjedel af gæren, lad dejen hæve i køleskabet natten over, og form snurrerne næste morgen.
Kan jeg bruge almindeligt sukker i fyldet?
Ja, men brun farin giver mere smag af karamel.
Kan kanelsnurrer fryses?
Ja, både før og efter bagning. Færdige snurrer er nemmest.
Vil du have flere boller? Se hvedeboller og skolebrød.
Bløde boller også i morgen
Bivoks™ brødpose passer også til boller, og klipsen holder posen lukket.
Se brødposen →- 365 dages garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Kan bruges igen i 12+ måneder