Sirupssnipper er de kager, du kan bage først af alle. De bliver bedre af at ligge, og krydderierne rundes af for hver uge, der går. Bager du dem i slutningen af november, har du én slags mindre at tænke på i december.
Black Month-pakken Det skal du bruge
Opskriften giver ca. 140 kager.
- 2 dl mørk sirup
- 200 g sukker
- 200 g smør
- 1 dl piskefløde
- Ca. 600 g hvedemel
- 1 tsk. natron
- 1 tsk. stødt kanel
- 1 tsk. stødt ingefær
- ½ tsk. stødte nelliker
- ½ tsk. stødt peber
- Skoldede mandler og 1 æg til pynt
Sådan gør du
- Varm sirup, sukker og smør i en gryde, til det hele er smeltet. Det må ikke koge.
- Lad blandingen blive kold, og rør fløden i.
- Bland mel, natron og krydderier, og rør det i til en fast dej.
- Dæk dejen til, og lad den ligge i køleskabet natten over.
- Tænd ovnen på 180 °C, og læg bagepapir på bagepladerne.
- Rul dejen ud til ca. 2 mm.
- Skær snipper på ca. 5 × 5 cm med en kniv eller et kagehjul.
- Pensl med æg, og tryk en halv mandel ned i hver kage.
- Bag midt i ovnen i 8 til 10 minutter. Hold godt øje, for mørk dej brænder hurtigt på.
Sprøde eller bløde?
Tynde kager bliver sprøde, tykkere kager bliver seje. Ruller du til ca. 2 mm, får du den klassiske kage. Kan du lide dem bløde, tager du dem ud et minut tidligere. Pas på, at kagerne ikke deler dåse med krumkager eller andre sprøde slags, for de afgiver fugt.
Derfor skal de ligge
Mørkt bagværk med sirup modner. De første dage er krydderierne skarpe. Efter en uge eller to smager det rundere. Læg kagerne i en tæt dåse for sig selv et køligt sted, så holder de sig til jul. Du kan regne med tre til fire uger.
Madbeholder 1 600 ml469 DKKBeholder, låg og pumpe i samme pakke. Pumpen suger luften ud og oplades med USB-C-kabel, som følger med.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge lys sirup?
Ja, men kagerne bliver lysere og mildere. Mørk sirup giver den velkendte smag.
Kan dejen fryses?
Ja. Pak den tæt, og tø den op i køleskabet natten over.
Hvorfor er kagerne hårde?
De kan have stået lidt for længe i ovnen. Et stykke æble på bagepapir i dåsen gør dem blødere på et døgn. Tag det ud bagefter.
Kan jeg bruge mandler med skind?
Ja, men skoldede mandler giver den lyse, fine prik på toppen.
Kan du lide krydrede kager? Se også brunkager.
Kagerne, der skal ligge til jul
Gennem væggen ser du kagerne, og pumpen suger luften ud, før de stilles væk.
Se madbeholderen →- Pumpen følger med
- ·
- Låg med klips
- ·
- Gennemsigtig beholder