Stollen er julebrødet, der bliver bedre af at vente. Smør, frugt og krydderier skal have tid til at sætte sig. Når brødet først er skåret, skal du til gengæld passe på, at det ikke tørrer ud.
Black Month-pakken Så længe holder stollen sig
| Stollen | Holder sig |
|---|---|
| Hjemmebagt med smør, uåbnet og køligt | 6 til 8 uger |
| Hjemmebagt med kvark | Ca. to uger |
| Købt, i uåbnet pakke | Se datoen på pakken |
| Skåret, i brødposen i køleskabet | Bedst de første dage |
| I fryseren | 2 til 3 måneder med god kvalitet |
Tiderne er vejledende. Meget smør og frugtfyld giver længere tid, lidt fedt giver kortere tid.
Før du skærer: lad den modne
- Lad stollen blive helt kold. Er den varm, samler dampen sig i pakken.
- Pensl med smeltet smør, og drys flormelis over som normalt.
- Pak den tæt ind i bagepapir og folie.
- Læg den et køligt sted, helst 10 til 15 °C, for eksempel i kælderen.
- Vent to til tre uger, før du skærer den.
Har du ikke et køligt rum, lægger du pakken i brødposen i køleskabet. Så går modningen lidt langsommere.
Efter den er skåret
- Skær fra midten: Del stollen på midten, og skær skiverne derfra. Skub så de to halvdele sammen, så snitfladerne beskytter hinanden.
- Læg den i brødposen: Luk med klipset, og stil posen i køleskabet. Den tørre køleskabsluft når ikke ind til brødet.
- Tag den ud i god tid: Smørret stivner i kulden. Lad stollen stå fremme i cirka en time, før den serveres.
- Tjek længden: Posen måler 30,5 × 43 cm. Del en ekstra lang stollen i to.
Sådan fryser du stollen
Stollen tåler frysning godt. Del den i skiver eller halvdele, læg dem i brødposen, og frys. Tø dem op i posen ved stuetemperatur. Drys ny flormelis på efter optøning, for den gamle trækker ind i brødet. Se også hvor længe brød kan ligge i fryseren.
Bivoks™ brødpose209 DKKBomuld og hør med bivoks på indersiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stillede spørgsmål
Skal stollen modne, før den spises?
Stollen med smør smager rundere efter to til tre uger. Stollen med kvark skal have mindre tid og kan spises efter nogle dage.
Kan stollen ligge i køleskabet?
Ja, i brødposen. Uden pose i køleskabet tørrer den ud. Smørret stivner i kulden, så tag den ud cirka en time, før den serveres. Har du et køligt bryggers, kan posen også ligge der.
Hvorfor blev stollen tør?
Oftest er den skåret fra enden og har ligget åben, eller også var den bagt for længe.
Hvad gør jeg med tørre skiver?
Rist dem let på panden med lidt smør. Så bliver de gode igen.
Vil du vide mere om julens brød? Se julebrød: slagsene og opbevaringen.
Pas godt på den skårne stollen
Læg det skårne brød i Bivoks™ brødpose, og stil posen i køleskabet eller fryseren.
Se brødposen →- 365 dages garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Kan bruges igen i 12+ måneder